Тарт з черешнями та кремом маскарпоне
Для основи тарта:
- 100 грам пшеничного борошна
- 80 грам гречаного борошна
- 20 грам какао
- 120 грам вершкового масла, трішки охолодженого, порізати кубиками
- 1 яйце
- 50 грам цукрової пудри
Для крему:
- 150 грам сиру маскарпоне, добре охолодити
- 80 мл вершків 30 %, добре охолодити
- 2 ст.л. лікеру амаретто
- 50 грам цукрової пудри
Крім того:
- 600 грам черешень, кісточки видалити
- 50 грам абрикосового джему
- 50 мл амаретто
- 2 ст.л. пластівців мигдалю для прикрашання (можна упустити)
1) Духовку розігріти до 170 ᵒС.
2) В чашу блендера чи у глибоку миску помістити обидва види борошна, какао та цукрову пудру, добре вимішати.
3) Додати вершкове масло та яйце й добре збити разом. Повинно вийти доволі м'яке тісто.
4) Частинами викласти його у форму для тартів й пальцями розподілити його по формі, притискаючи тісто до форми.
5) Поверх тіста викласти пергамент, а зверху викласти керамічні кульки для випікання тартів чи квасолю. Поставити до розігрітої духовки та пекти приблизно 20 хвилин, до готовності тіста. Дістати форму з духовки, видалити пергамент і кульки та повернути в духовку ще на 5 хвилин.
6) Дістати форму з основною для тарта з духовки й залишити до повного вистигання.
7) Коли тарт вистиг, приготувати крем, для цього, в чашу планетарного міксера чи глибоку миску помістити вершки, цукрову пудру та крем маскарпоне. Збити все разом до стійких піків і продовжуючи збивати ввести амаретто.
8) Викласти крем у вистиглу основу тарта та розрівняти.
На крем викласти черешні.
9) Джем та амарето збити до однорідності за допомогою блендера, помістити у сотейник й довести до кипіння на маленькому вогні. Зняти з вогню. (Якщо блендера нема, джем протерти крізь сито).
10) Полити утвореною глазур'ю черешні. Прикрасити пластівцями мигдалю та подавати.
Прикрасити пластівцями мигдалю та подавати.
Між подачами, тарт з черешнями зберігати в холодильнику.
Смачного!