ПирогиФранцузька кухняОсоблива подія

Тарт татен з грушами

Пиріг 24 см діаметром

Інгредієнти

Час приготування: 1 година 30 хвилин 

Дивіться відео-рецепт приготування тарта татен з грушами:

1) Духовку розігріти до 200°С. Приготувати основне тісто для пирога та поставити в холодильник поки готується начинка.

2) Груші почистити, розрізати кожну грушу навпіл та вирізати серцевину. Помістити в миску та рівномірно полити лимонним соком.

Тарт татен з грушами - 4

3) У сковорідку з товстим дном, яку можна поставити в духовку, або просто в жаротривку форму всипати цукор та поставити на середній вогонь

Тарт татен з грушами - 5

Прогрівати, час від часу помішуючи, поки не утвориться карамель. Цукор повинен повністю розтопитись та змінити забарвлення на золотисте.
 

4) Стручок ванілі розрізати навпіл та вискребти зернята. Разом з вершковим маслом додати до карамелі та добре перемішати.

Тарт татен з грушами - 6

5) Викласти груші зрізом вниз, поливаючи соком, що залишився в мисці. (Карамель одразу загусне від того, що після додавання груш температура впала, але під час прогрівання вона знову розм'якне.)

Тарт татен з грушами - 7

6) Томити груші в карамелі майже до м'якості (приблизно хвилин 10-12), перевертаючи їх що 2 хвилини.

Тарт татен з грушами - 8

Коли груші будуть майже м'які, перевернути їх зрізом вверх, викласти гарно, оскільки вони мають лежати на пирозі, в серцевини налити трохи карамелі та зняти з вогню.

Тарт татен з грушами - 9

7) Тісто для пирога не надто тонко розкачати за формою сковорідки.

Тарт татен з грушами - 10

Обережно накрити тістом фрукти, так щоб вони повністю були покриті тістом і щоб не залишалось щілин.

Тарт татен з грушами - 11

8) Вставити пиріг до розігрітої духовки та пекти 35-40 хвилин. Поверхня пирога повинна добре підрум'янитись.

Тарт татен з грушами - 12

9) Дістати пиріг з духовки, залишити на 8-10 хвилин "відпочити" та обережно перевернути на тарілку.

Тарт татен з грушами - 13

Подавати теплим або холодним.

Тарт татен з грушами - 14

Смачного Вам!

© 2010-2024 Victoria Popin