Сливовий пиріг з фісташками
Для тіста:
- 200 грам борошна
- 50 грам чищених фісташок
- 1 ст.л. цукру
- 100 грамм охолодженого вершкового масла, крупно порізати
- 1 жовток
- 20-30 мл холодної води
Для фісташкового крему франжипан:
- 100 грам чищених фісташок
- 60 грам цукру
- 70 грам вершкового масла
- 1 яйце
- 15 грам борошна
Крім того:
- Приблизно 800 грам слив, розрізати навпіл, кісточки видалити
- Цукор для посипання
- Фісташки для посипання
1) Фісташки підрум'янити на сухій сковорідці, час від часу помішуючи, зняти з вогню і дати повністю охолонути.
2) Борошно з'єднати з цукром і горіхами і помістити в чашу блендера.
Подрібнити до однорідності.
Додати яйце і масло і знову збити до однорідної крихти.
Додати трохи холодної води і руками збити в одну грудку, сформувати товстий диск.
3) Викласти тісто у форму, і руками розрівняти, вдавлюючи тісто у форму.
Розрівняти рівномірно тісто, при тому, щільно його утрамбовувавши. Виделкою зробити рівномірні проколи по всьому дну пирога. Поставити форму з тістом в холодильник на 15-20 хвилин.
4) Розігріти духовку до 190ᵒС.
5) Форму з тістом вийняти, накрити папером для випічки вирізаним розміром, трохи більшим ніж форма для пирога. Зверху викласти горох для випічки, квасолю або рис. (Те що використовуєте).
Пекти в розігрітій духовці 20 хвилин.
6) Тим часом приготувати фісташковий крем. Фісташки, борошно і цукор помістити в чашу блендера і подрібнити до однорідності.
Додати яйце і масло і ще раз збити.
7) Вийняти пиріг з духовки, видалити горох, папір і на низ пирога рівномірно викласти фісташковий крем.
А зверху на кремі розподілити половинки слив.
Посипати поверхню цукром і повернути пиріг в розігріту духовку, зменшити температуру до 180ᵒС і пекти 40-45 хвилин.
Крем повинен добре загуснути, а сливи пропектися.
8) Вийняти пиріг з духовки, дати частково охолонути. При бажанні, поки пиріг гарячий, можна змастити поверхню слив медом або фруктовим сиропом, наприклад абрикосовим, або джемом.
Решту фісташок крупно посікти і посипати ними пиріг.
Подавати в теплому або холодному вигляді.
Смачного чаювання!
