Пиріг зі смородиною з мигдалем
Для тіста:
- 220 грам борошна
- 80 грам мигдалю (підрум'янити в духовці при 180 ᵒС)
- 1 ч.л. розпушувача
- 80 грам цукру
- 200 грам вершкового масла, добре охолодити, порізати кубиками
- 1 ст.л. сметани
Для начинки:
- 800 грам смородини
- 80 грам цукру
- 1 ч.л. крохмалю
- Цедра 1-го апельсина, дрібно натерти
Для хрусткої посипки:
- 40 грам мигдалю (підрум'янити в духовці при 180 ᵒС)
- 35 грам вівсяних пластівців (у мене плющені)
- 80 грам вершкового масла, охолодити
- 70 грам цукру
- 75 грам борошна
Крім того:
- Пластівці мигдалю для посипання
- Цукрова пудра для посипання
1) Духовку розігріти до 180 ᵒС.
2) В чашу блендера помістити борошно, розпушувач та мигдаль й збити до повного подрібнення мигдалю.
3) Додати цукор та масло й ще раз все добре розтерти. Додати сметану й збити усе до утворення більших грудок тіста. 
4) Тісто викласти у прямокутну роз'ємну форму 18х30 см (або круглу 26 см діаметром), перед тим, дно застеливши пергаментом. Розподілити викладене тісто по дну форми, притискаючи пальцями.
6) Смородину помістити у глибоку миску, додати цукор, крохмаль та цедру, добре перемішати.
7) Викласти смородину на підпечене тісто й розрівняти.
8) У чашу блендера помістити мигдаль, борошно та пластівці й збити до подрібнення мигдалю. Додати цукор та масло й збити ще раз до утворення великих грудок тіста.
9) Рівномірно викласти утворену посипку на смородину, розтираючи тісто руками. Зверху притрусити пиріг пластівцями мигдалю.
10) Вставити пиріг зі смородиною до розігрітої духовки і пекти 35-45 хвилин, доки тісто та ягоди пропечуться й пиріг дещо підрум'яниться.
11) Дістати пиріг з духовки, залишити на 15 хвилин у формі (щоб смородина трішки застигла) й обережно зняти боки форми, допомагаючи собі ножем.
Перекласти пиріг зі смородини на сервірувальний посуд, посипати цукровою пудрою й подавати в теплому чи у холодному вигляді.
Смачного!
