Пиріг з вишнями та горіхами
Інгредієнти
- 130 грам борошна
- 100 грам горіхів: мигдалю, волоських чи лісових (у мене мигдаль)
- 120 грам цукрової пудри
- 180 грам холодного вершкового масла, порізати кубиками
- 3 жовтки
- 1,5 ч.л. розпушувача до тіста
- 1/2 ч.л. меленої кориці
- Вершкове масло для змащування боків форми
- Цукрова пудра для посипання
- 100 грам шоколаду для поливання
Для вишень:
- 1 кг вишень, дрилювати (вага до дрилювання)
- 1 ст.л. крохмалю
- 2 ст.л. цукру
- 1/2 ч.л. меленої кориці
1) Борошно, цукрову пудру, горіхи, розпушувач та корицю помістити в чашу блендера і збити до однорідності.
2) Додати масло та жовтки і ще раз збити, поки маса почне збиватись в кулю.
3) Викласти тісто на харчову плівку, збити разом. 1/3 тіста відрізати, загорнути в харчову плівку і поставити в морозильну камеру. Решту тіста також загорнути і поставити в холодильник на 1-ну годину.
4) Далі, застелити пергаментом дно роз'ємної прямокутної (18х30 см) чи круглої форми (26 см в діаметрі), а стінки змастити вершковим маслом.
5) Духовку розігріти до 180 ᵒС.
6) Тісто дістати з холодильника і порізати пластинками. Викласти ним дно форми, приталовуючи тісто так, щоб не залишалось щілин і щоб дно форми було рівномірно вкрите тістом.
7) Вишні помістити в глибоку миску, додати крохмаль, цукор та корицю. Добре перемішати.
8) Викласти вишні на підготовлене тісто й розрівняти.
9) Дістати решту тіста з морозильної камери й витискаючи через прес для картоплі з більшими дірочками або натираючи на найбільші дірочки тертки, розподілити тісто по поверхні вишень.
10) Вставити пиріг до розігрітої духовки і пекти 45-50 хвилин. Пиріг повинен дещо підрости та підрум'янитись, а вишні пропектись. Зубочистка встромлена в середині, через сік вишні не буде виходити сухою, тому слід орієнтуватись по зовнішньому вигляді пирога.
11) Дістати готовий пиріг з вишнями з духовки і залишити на 15 хвилин вистигати. Зняти боки форми, обережно відділяючи ножем пиріг від країв. Залишити так до повного вистигання.
12) Шоколад розтопити на водяній бані.
13) Вистиглий пиріг, разом з пергаментом, обрізавши вистаючі краї, зсунути на сервірувальну тарілку і посипати цукровою пудрою.
14) Скропити поверхню пирога з вишнями топленим шоколадом.
Тримати пиріг в холодильнику.
Смачного!