Приєнуйтесь до нової кулінарної навчальної платформи від Picante Cooking  
When cooking becomes an obsession…

Пиріг з тіста філо з грушами та сиром камамбер

28 жовтня 2024 р.

Категорії: Пироги, Робочі будні

Пиріг з тіста філо з грушами та сиром камамбер

ПРО ПИРІГ З ТІСТА ФІЛО З ГРУШАМИ ТА СИРОМ КАМАМБЕР

Пиріг у складочку з тіста філо, з різними наповненнями, від груш, по яблука, інжир, персики, тощо, у свій час просто заполонив ТікТок та інші соцмережі. І не дарма, адже це швидко, не банально і смачно. Лиш проблема коротких відео у тому, що ніхто не пояснює нюансів, все подається скорочено, а саме нюанси приготування роблять звичну страву чи випічку – винятковою. Тож тримайте мою інтерпретацію цього хіта соц.мереж, пиріг з тіста філо з грушами, сиром камамбер, можна використати і брі чи навіть з горгонзолою можете поекспериментувати. Хоч коли забагато останньої, то Ви вже нічого не відчуватимете, окрім тієї горгонзоли. А так аромат груш доповнюється сиром камамбер, нотками свіжого тим’яну та пряного меду. Печіть! Це так смачно та цікаво! А в продовженні передмови читайте про технічні нюанси приготування.

ТЕХНІЧНІ НЮАНСИ ПРИГОТУВАННЯ ПИРОГА З ГРУШАМИ З СИРОМ КАМАМБЕР

Передусім – не шкодуйте масла. Мало масла – сухий, глевкий пиріг. Це особливість витяжного тіста, зокрема тіста філо, котре складається з води, борошна, часом солі та крохмалю. І все. А увесь «вау ефект», золотистість, хрумкість, забезпечується передусім завдяки ретельному змащуванню його маслом перед випіканням. Тож тут вимикаємо ощадливий режим «дієти».  І обов’язково, перед заливанням заливкою, пиріг слід пропекти. Аби тісто підсушилось, підрум’янилось. А далі вже допікати із заливкою. 

Після заливки, тісто всередині пирога дещо зм’якне, набуде більшої однорідності увесь пиріг, але те, що вистає та краї, залишаться хрумкими. 

І щодо чищення фруктів. Можна не чистити, але з чищеними грушами буде ніжніше. 

Загалом, найкраще цей пиріг смакує теплим, одразу після випікання. Хоч і на наступний день теж смачний. Але нашій сім’ї смакувало, якщо його знову підігріти. 

ПРИГОТУВАННЯ ПИРОГА ФІЛО З ГРУШАМИ:

1 пиріг 18х30 см діаметром:

Інгредієнти

  • 300 грамів тіста філо (приблизно 12 листів)
  • 4 середні спілі груші, почистити, порізати пластинками
  • 200 грамів сиру камамбер чи брі, порізати прямокутними шматочками
  • 80 грамів вершкового масла, розтопити

Для заливання:

  • 2 яйця
  • 100 мл вершків 30%
  • 100 мл молока
  • 1 ст.л. цукру

Для подавання:

  • 4-6 гілочок свіжого тим’яну (можна не використовувати)
  • Мед

1) Духовку розігріти до 180 °С. 
2) Дно та боки роз’ємної форми 18х30 см застелити пергаментом. Змастити пергамент розтопленим маслом. 
3) Листи тіста філо по черзі скласти гармошкою й викласти один біля одного у підготовлену форму, як показано на фото. 


4) Щедро змастити листи рештою масла, проникаючи у складочки тіста. 


5) Рівномірно викласти пластинки груш поміж складочок тіста. 


6) Так само розкласти шматочки сиру камамбер. 


7) Вставити до розігрітої духовки й пекти приблизно 20 хвилин, доки тісто пропечеться, груші та сир почнуть рум’янитись. 
8) Тим часом змішати всі інгредієнти для заливки. 


9) Дістати пиріг з духовки, 

залити заливкою й поставити в духовку ще приблизно на 20 хвилин, доки заливка пропечеться й усе підрум’яниться.


10) Дістати пиріг з духовки й посипати листочками свіжого тим’яну. 


Подавати пиріг ще теплим. Якщо є охота, щедро полити медом. 


Смачного! 

Дивись також
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів та замовлень в інтернет-магазині.

ПРО МЕНЕ. FAQ.

Вітаю Вас!   
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.   
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Читати про мене >

24 жовтня 2023 р.