Пиріг з тіста філо з грушами та сиром камамбер
Категорії: Пироги, Робочі будні
ПРО ПИРІГ З ТІСТА ФІЛО З ГРУШАМИ ТА СИРОМ КАМАМБЕР
Пиріг у складочку з тіста філо, з різними наповненнями, від груш, по яблука, інжир, персики, тощо, у свій час просто заполонив ТікТок та інші соцмережі. І не дарма, адже це швидко, не банально і смачно. Лиш проблема коротких відео у тому, що ніхто не пояснює нюансів, все подається скорочено, а саме нюанси приготування роблять звичну страву чи випічку – винятковою. Тож тримайте мою інтерпретацію цього хіта соц.мереж, пиріг з тіста філо з грушами, сиром камамбер, можна використати і брі чи навіть з горгонзолою можете поекспериментувати. Хоч коли забагато останньої, то Ви вже нічого не відчуватимете, окрім тієї горгонзоли. А так аромат груш доповнюється сиром камамбер, нотками свіжого тим’яну та пряного меду. Печіть! Це так смачно та цікаво! А в продовженні передмови читайте про технічні нюанси приготування.
ТЕХНІЧНІ НЮАНСИ ПРИГОТУВАННЯ ПИРОГА З ГРУШАМИ З СИРОМ КАМАМБЕР
Передусім – не шкодуйте масла. Мало масла – сухий, глевкий пиріг. Це особливість витяжного тіста, зокрема тіста філо, котре складається з води, борошна, часом солі та крохмалю. І все. А увесь «вау ефект», золотистість, хрумкість, забезпечується передусім завдяки ретельному змащуванню його маслом перед випіканням. Тож тут вимикаємо ощадливий режим «дієти». І обов’язково, перед заливанням заливкою, пиріг слід пропекти. Аби тісто підсушилось, підрум’янилось. А далі вже допікати із заливкою.
Після заливки, тісто всередині пирога дещо зм’якне, набуде більшої однорідності увесь пиріг, але те, що вистає та краї, залишаться хрумкими.
І щодо чищення фруктів. Можна не чистити, але з чищеними грушами буде ніжніше.
Загалом, найкраще цей пиріг смакує теплим, одразу після випікання. Хоч і на наступний день теж смачний. Але нашій сім’ї смакувало, якщо його знову підігріти.
ПРИГОТУВАННЯ ПИРОГА ФІЛО З ГРУШАМИ:
Інгредієнти
- 300 грамів тіста філо (приблизно 12 листів)
- 4 середні спілі груші, почистити, порізати пластинками
- 200 грамів сиру камамбер чи брі, порізати прямокутними шматочками
- 80 грамів вершкового масла, розтопити
Для заливання:
- 2 яйця
- 100 мл вершків 30%
- 100 мл молока
- 1 ст.л. цукру
Для подавання:
- 4-6 гілочок свіжого тим’яну (можна не використовувати)
- Мед
1) Духовку розігріти до 180 °С.
2) Дно та боки роз’ємної форми 18х30 см застелити пергаментом. Змастити пергамент розтопленим маслом.
3) Листи тіста філо по черзі скласти гармошкою й викласти один біля одного у підготовлену форму, як показано на фото.
4) Щедро змастити листи рештою масла, проникаючи у складочки тіста.
5) Рівномірно викласти пластинки груш поміж складочок тіста.
6) Так само розкласти шматочки сиру камамбер.
7) Вставити до розігрітої духовки й пекти приблизно 20 хвилин, доки тісто пропечеться, груші та сир почнуть рум’янитись.
8) Тим часом змішати всі інгредієнти для заливки.
9) Дістати пиріг з духовки,
залити заливкою й поставити в духовку ще приблизно на 20 хвилин, доки заливка пропечеться й усе підрум’яниться.
10) Дістати пиріг з духовки й посипати листочками свіжого тим’яну.
Подавати пиріг ще теплим. Якщо є охота, щедро полити медом.
Смачного!