Пиріг з фундуком з персиками та малиною
Інгредієнти
- 2 ст.л. соняшникової олії
- 2 великих персиків (340 гр), видалити кісточки, порізати часточками
- 200 грам малини
- 200 грам цукру (в оригіналі рецепту 320 грамів!)
- 125 грам чищеного фундука (можна замінити мигдалем чи чищеним волоським горіхом)
- 200 грам вершкового масла, кімнатної температури
- 3 великих яйця
- 125 грам борошна
- 1 ½ ч.л. розпушувача
- 1/8 ч.л. солі
1) Духовку розігріти до 190 ᵒС. Горіхи викласти у жаротривкий посуд в один шар і підрум'янити в духовці. Залишити до повного вистигання.
2) Для випікання пирога, дно роз'ємної форми 24 см діаметром застелити пергаментом, а стінки форми змастити олією.
3) Духовку розігріти до 170 ᵒС.
4) Персики та 150 грамів малини помістити в глибоку миску, додати 1 ст.л. цукру й перемішати. Відставити у бік.
5) Фундук, борошно та розпушувач помістити в чашу блендера й збити до однорідності. (Якщо блендера нема, горіхи змолоти у м'ясорубці й змішати з розпушувачем та борошном)
6) В чашу планетарного міксера чи глибоку миску помістити масло та решту цукру, збити до побіління.
7) Продовжуючи збивати, ввести по одному яйця.
8) Додати борошно з горіхами й збити все разом до поєднання інгредієнтів.
9) Викласти тісто у підготовлену форму та розрівняти. Зверху рівномірно викласти персики з малиною.
10) Вставити форму з пирогом до розігрітої духовки й пекти 70-80 хвилин, накриваючи фольгою після 30 хвилин випікання пирога.
11) Дістати спечений пиріг з духовки й залишити на 5-10 хвилин перед зніманням стінок форми.
Зняти стінки й залишити пиріг так майже до повного вистигання.
12) Перекласти пиріг з фундуком на сервірувальну тарілку, посипати цукровою пудрою (при бажанні), а по центру викласти решту малини.
Смачного!
