Перевернутий пиріг з черешнями

Основа:

70 грам цукру
50 грам вершкового масла
550 грам черешні, кісточки видалити

Для тіста:

130 грам борошна
50 грам мигдалю (можна замінити будь-якими горіхами)
2 ч.л. розпушувача
130 грам цукру
110 грам вершкового масла, кімнатної температури
110 мл молока, кімнатної температури
2 яйця, кімнатної температури

1) Духовку розігріти до 180 ᵒС.

2) Мигдаль підрум'янити у духовці, викладаючи у жаротривкий посуд в один шар. Трішки остудити.

3) У глибокій мисці збити масло та цукор.

4) Продовжуючи збивати, ввести по одному яйця й влити молоко. Маса буде неоднорідною, але так має бути.

5) Мигдаль, борошно та розпушувач помістити у чашу блендера й збити все до повного подрібнення мигдалю.(Якщо блендера нема, змолоти мигдаль у м'ясорубці й змішати з борошном та розпушувачем).

6) Додати сухі інгредієнти до миски з маслом та яйцями й вимішати все разом, до повного поєднання інгредієнтів.

7) У глибоку сковорідку 24 см діаметром, таку яку можна ставити в духовку, всипати цукор й поставити на середній вогонь. Прогрівати, поки цукор карамелізується.

8) Коли карамель набуде насиченого бурштинового кольору, додати вершкове масло. Добре вимішати.

9) Додати черешні, розрівняти їх й зняти сковорідку з вогню.

10) Зверху на черешні викласти тісто, так, щоб черешні були вкриті ним повністю.

11) Вставити сковорідку до розігрітої духовки й пекти пиріг з черешнями 35-40 хвилин, доки зубочистка встромлена по центру буде виходити сухою.

12) Дістати пиріг з духовки й залишити на хвилин 10 щоб зійшов жар, далі відділити ножем корж від боків сковорідки, накрити її великою тарілкою й обережно, але впевнено, перевернути пиріг, так щоб він впав на тарілку. Якщо якась черешня залишиться у сковорідці, дістати її й викласти на своє місце у пирозі.

Подавати пиріг з черешнями в теплому чи холодному вигляді.

Смачного!