Мексиканський тарт з манго (Tarta de mango)
Категорії: Пироги, Дитяче свято, Мексиканська кухня, Особлива подія

Вже багато років тому, ще перед початком створення цього кулінарного сайту, ми з чоловіком поїхали до Мексики на весілля наших друзів, Мелісси та Хав'єра, друзів, які попри відстань, є ближчі ніж багато хто з родини. Але навіть до створення сайту я захоплювалась кулінарією і все ходила та випитувала рецепти в жінок з якими знайомилась:-). Саме тоді, мама Мелісси, надзвичайно приємна, сердечна жінка, поділилась зі мною рецептом пирога, який вже тоді був улюбленим пирогом її зятя Хав'єра. А сам рецепт вона отримала по секрету від подруги по колишній роботі. Історія заплутана, а тарт з манго смачний. Після повернення додому я вже не раз його готувала. Це слово краще підходить для визначення кулінарного процесу, оскільки його не потрібно пекти. Він виходить дуже смачним, вишуканим, навіть якщо приготування його дуже просте та швидке. При бажанні, в сезон, манго можна замінити персиками. Вони мають подібну консистенцію до м'якоті манго.
Цей рецепт я трішки змінила. В оригінальному рецепті використовується пакетик готової суміші для желе з манго. По-перше, в нас такого желе не знайти, по-друге, я вже давно не використовую всілякі готові суміші для желе. Й щоб зробити тарт смачним, але без штучних барвників та покращувачів смаку, я потрібну кількість рідини для розчинення желе, замінила персиковим соком, який відмінно поєднується смаком з манго та використала звичайний чистий желатин.
Інгредієнти
- 3 стиглі манго, почистити, порізати кубиками
- 400 грам солодкого згущеного молока
- 50 мл води
- 200 мл персикового нектару чи соку
- 25 грам желатину
- 240 грам печива
- 140 грам вершкового масла
- Сік та цедра 1-го лайма
1) Печиво помістити в чашу блендера і подрібнити.
2) Висипати печиво на велику суху сковорідку, поставити на середній вогонь та підрум'янити.
3) Вершкове масло розтопити.
4) Повернути підрум'янені крихти печива в чашу блендера і збиваючи ввести масло. Збивати лиш до повного змішування.
5) Викласти печивом форму 24-26 см діаметром і добре вталувати печиво до стінок та дна. Поставити в холодильник як мінімум на 30 хвилин.
6) Тим часом, желатин замочити у воді. Сік трішки підігріти на маленькому вогні й ввести замочений желатин у сік.
7) В чашу блендера помістити манго та згущене молоко. Збити до однорідності.
8) Додати сік лайму, сік з желатином й ще раз добре все збити.
9) Дістати підготовлену основу для пирога з холодильника й вилити масу з манго на основу. Поставити в холодильник на 8 годин застигати.
Перед подачею посипати тарт з манго цедрою лайма.
Смачного!