Медовий вишневий пиріг
Для тіста:
- 250 грам вершкового масла, кімнатної температури
- 4 яйця
- 3 ч.л. різдвяної суміші спецій
- 220 грам меду
- 200 грам борошна
- 10 грамм розпушувача для тіста
- 80 грамм шоколаду, не надто дрібно посікти
- 200 грамм лісових горіхів
- 100 мл солодкого хересу (можна замінити будь-яким іншим білим десертним вином)
Для вишень:
- 700 грам вишень без кісточок, свіжих чи розморожених
- 75 грам вершкового масла
- 50 грам цукру
Крім того:
- Цукрова пудра для посипання поверхні
- Вершкове масло для змащування сковорідки чи форми для випікання
- Борошно для посипання сковорідки чи форми для випікання
1) Духовку розігріти до 180 ᵒС.
2) Горіхи викласти в один шар на деко й вставити до розігрітої духовки. Запікати поки лушпиння на горіхах рівномірно потріскається. Дістати з духовки й залишити до повного вистигання.
3) Вистиглі горіхи перекласти на чистий, сухий кухонний рушник й добре потерти, щоб зійшло лушпиння.
4) Духовку розігріти до 160 ᵒС.
5) Вишні, цукор та вершкове масло помістити в невеликий сотейник. Поставити на середній вогонь, довести до кипіння та варити, часто помішуючи, доки випарує половина соку, який пустять вишні. Зняти з вогню, відставити у бік.
6) Суцільну форму для випікання (без роз'ємних стінок) або сковорідку 24 см діаметром, змастити тонким шаром вершкового масла й посипати борошном. Струсити зайве.
7) Борошно, розпушувач та спеції змішати разом в глибокій мисці.
8) Масло для тіста помістити в чашу планетарного міксера чи глибоку миску й збити до побіління.
9) Продовжуючи збивати, додати по одному яйця та мед.
10) Додати борошно зі спеціями й добре вимішати.
11) Горіхи помістити в чашу блендера і подрібнити до консистенції крихти.
12) Додати в тісто шоколад та подрібнені горіхи, вино і ще раз перемішати.
13) Викласти вишні разом з соком у підготовлену форму.
14) Зверху викласти тісто та розрівняти.
Вставити форму з пирогом до розігрітої духовки і пекти 50-70 хвилин, в залежності від роботи духовки. Зубочистка встромлена посередині коржа повинна виходити сухою.
15) Дістати вишневий пиріг з духовки. Залишити на 20 хвилин вистигати.
16) Ножем відділити корж від стінок форми. Накрити форму тарілкою й обережно перевернути пиріг.
NB: Кілька вишень можуть приклеїтись до дна форми. Але це не проблема і їх з легкістю можна помістити на своє місце на пирозі:-)
Залишити пиріг на тарілці до повного вистигання.
Посипати медовий вишневий пиріг цукровою пудрою й подавати.
Смачного!