Мазурек зі згущеним молоком та кокосовою стружкою
Для тіста:
- 400 грам борошна
- Щіпка солі
- 40 грам цукрової пудри
- 200 грам вершкового масла, охолодженого
- 3 жовтки
- ½ ст.л. сметани
Для начинки:
- 250 грам вареного солодкого згущеного молока
- 100 грам вершкового масла, кімнатної температури
- 80 грам кокосової стружки
Для шоколадного покриття:
- 150 грам чорного шоколаду
- 75 грамм холодного вершкового масла, порізати шматочками
1) У великій мисці змішати борошно з сіллю і цукровою пудрою, додати масло, сметану та жовтки. Швидко замісити круте тісто.
2) Розкачати й викласти в прямокутну або квадратну форму, красиво оформити краї.
Можна відібрати частину тіста і сплести з нього не надто тонкі косички та викласти їх в якості країв.
3) Зробити рівномірні проколи виделкою по всій поверхні тіста. Поставити на 1 годину в холодильник.
4) Розігріти духовку до 190 ᵒС.
5) Поверхню тіста застелити пергаментним папером і насипати зверху квасолю, горох або спеціальні керамічні кульки.
Вставити форму в розігріту духовку і випікати 20 хвилин. Видалити обтяжувач й папір і випікати ще 10 хвилин.
6) Дістати мазурек з духовки і залишити до повного вистигання.
7) В глибокій мисці змішати вершкове масло, згущене молоко та кокосову стружку. Перемішати до однорідності.
8) Викласти начинку на основу мазурка та розрівняти. Поставити в холодильник на 30 хвилин, щоб маса трішки загусла.
9) Коли маса загусне, шоколад та 60 грам вершкового масла розтопити на водяній бані, часто перемішуючи масу. Дно миски з шоколадом та маслом має не торкатись води.
10) Коли шоколад повністю розтопиться, додати решту холодного масла та добре перемішати. Вилити шоколад на начинку та швидко розрівняти.
Прикрасити на свій смак та розсуд.
Смачного!
