Грушевий тарт з сиром камамбер
Для тіста:
- 100 грам вершкового масла кімнатної температури
- 70 грам цукру
- 1 яйце, кімнатної температури
- 200 грам борошна
- 75 грам лісових горіхів
Для начинки:
- 400 грам груш, почистити, видалити серцевину й розрізати на 4 частини кожну (вага чищених та різаних фруктів)
- 200 грам сиру камамбер, кімнатної температури, порізати скибками
- 50 грам лісових горіхів
- Мед (при бажанні)
1) Духовку розігріти до 180 ᵒС. Усі горіхи викласти у жаротривкий посуд та підрум'янити. Якщо лісові горіхи були не чищеними, викласти їх на сухий, чистий кухонний рушник та добре потерти. Вибрати горіхи з лушпиння. Залишити горіхи до повного вистигання.
2) Після того як горіхи вистигли, відібрати необхідну їх кількість для тіста та разом з борошном помістити в чашу блендера. Збити все до однорідності.
3) Вершкове масло та цукор помістити в глибоку миску чи чашу планетарного міксера. Збити масло до побіління.
4) Додати яйце і ще раз збити.
5) Додати борошно з горіхами та вимішати усе з кінцівкою "лопатка" або ж просто силіконовою лопаткою до поєднання усіх інгредієнтів.
6) Викласти утворене м'яке тісто на робочу поверхню присипану борошном, притрусити додатковим борошном зверху та не надто тонко розкатати. Перекласти тісто у форму для тарта та руками обережно розрівняти тісто, притискаючи його до дна та боків форми. Дно тарту понадколювати виделкою, щоб не здувалось тісто.
7) Вставити форму з тартом на 30 хвилин до холодильника.
8) Після закінчення часу охолодження, духовку розігріти до 190 ᵒС.
9) Тарт дістати з холодильника. Поверх тіста викласти пергамент, а зверху викласти керамічні кульки для випікання тартів чи квасолю. Поставити до розігрітої духовки та пекти приблизно 10 хвилин, дістати тарт, обережно зняти кульки з пергаментом та повернути тарт в духовку ще на 5 хвилин.
10) Дістати напів спечену основу для тарта з духовки.
Викласти груші та камамбер по черзі, рядами, так як показано на фото.
11) Вставити тарт до розігрітої духовки й пекти 25-30 хвилин, поки груші зм'якнуть, а камамбер підрум'яниться.
12) Дістати тарт з грушами та сиром камамбер з духовки, залишити на 5 хвилин у формі і якщо форма зі з'ємним дном, тоді обережно дістати тарт з бічних стінок форми. Якщо ж форма звичайна, то залишити як є у формі.
Решту горіхів посікти й посипати ними готовий тарт. При бажанні, скропити тарт медом.
