Грушевий пиріг з журавлиною
Для тіста:
- 180 грам борошна
- 50 грам кукурудзяного крохмалю Dr. Oetker
- 1 яйце
- 50 грам цукру
- 120 грам вершкового масла
Для начинки:
- 800 грам груш, почистити, порізати пластинками (вага чищених груш)
- 200 грам журавлини, свіжої чи мороженої, морожену розморозити
- 80 грам цукру
- 20 грам кукурудзяного крохмалю Dr. Oetker
- 1 пакетик ванільного цукру Dr. Oetker
Крім того:
- 1 яйце для змащування форми, злегка збити
1) Масло та цукор помістити в чашу планетарного міксера або глибокої миски. Збити масло та цукор до побіління.
2) Додати яйце й знову збити, до повного їх поєднання.
3) Борошно змішати з крохмалем
й додати до масла з яйцем. Мішати лопаткою, до повного поєднання інгредієнтів, доки тісто стане однорідним й трішечки липким. Так має бути.
4) Викласти тісто на робочу поверхню, 1/4 тіста відрізати й покласти у бік. Решту тонко розкачати.
5) Викласти тістом форму для пирога 24 см діаметром. Зрізати усе зайве.
6) Відкладену частину тіста змішати з обрізками основної частини й теж розкачати й порізати смужками, викласти на пергамент.
7) Форму з тістом та смужки на пергаменті поставити в холодильник, тим часом підготувати груші. Помістити їх в глибоку миску, додати обидва види цукру та крохмаль й добре вимішати.
8) Духовку розігріти до 180 ᵒС з конвекцією та верхнім підігрівом.
9) Дістати форму з тістом та смужки на пергаменті з холодильника. 1/3 груш викласти на дно форми, посипати половиною журавлини,
далі викласти ще 1/3 груш і решту журавлини й вкрити все рештою груш. Розрівняти.
10) Зі смужок тіста зверху довільно викласти сіточку, защіпати місця зіткнення й, при бажанні, фігурно защіпати бортик, а з обрізків смужок покрутити маленькі кульки з тіста й розподілити їх по поверхні.
11) Яйце збити й щедро змастити ним пиріг, не забуваючи за краї пирога. Вставити пиріг до розігрітої духовки й одразу ж перемкнути режим духовки, не змінюючи температуру, на нижній підігрів з конвекцією.
12 ) Пекти 50-60 хвилин, доки пиріг добре підрум'яниться й усе пропечеться. Дістати готовий грушевий пиріг й залишити у формі майже до повного вистигання.
Подавати в ледь теплому чи у холодному вигляді.
Смачного!