When cooking becomes an obsession…

Галета з абрикосами та мигдалем

25 липня 2015 р.

Категорії: Пироги, Пікнік, Ланч бокс

Галета з абрикосами та мигдалем

     Галета - це благословіння для тих кулінарів, які як я, найбільш не люблять в приготуванні випічки, це оформлення та прикрашання. Не знаю заняття в кулінарії яке б я більше не любила за прикрашання тортів чи оформлення країв пирогів. Така кропітка робота яка вимагає чимало часу, зосереджуючись на чомусь одному, з моїм темпераментом, просто виводить мене з рівноваги. Але часом і я мушу себе опанувати і зайнятись тим, що найменше люблю. Принаймні знаю точно, що кондитером я не буду:-). На щастя, кулінарія дуже різноманітна і можна успішно функціонувати й без вишуканого оформлювання тортів та іншої випічки. У випадку з галети, все що потрібно, - це лиш загорнути довільно краї і милуватись апетитним рустикальним видом чудової випічки.

     Є один важливий нюанс в випіканні галети з абрикосами. Потрібно як слід її пропекти, щоб дно не було вологим. Для цього в начинці є крохмаль і достатня кількість цукру, які будуть "зв'язувати" сік, що витікає з фруктів в процесі випікання. А ще, для цього потрібно пекти галету достатній час і якщо верх рум'яниться надто швидко, а низ ще не пропікся, тоді слід накрити галету фольгою і пекти до готовності.

     При бажанні, можна пекти галету з абрикосів без мигдалю та без тим'яну, але з ними смак набагато вишуканіший та цікавіший.

Галета з абрикосами та мигдалем - 1

1 галета

Інгредієнти

Для начинки:

  • 30 грам мигдалю
  • 500 грам стиглих абрикосів, видалити кісточку і розрізати кожен фрукт на 4 частини
  • 100 грам цукру
  • 2 ст.л. крохмалю
  • 1 гілка тим'яну, тільки листя
Час приготування: 1 година 20 хвилин 

1) Приготувати тісто, як вказано в рецепті основного тіста для пирога, додатково додаючи 50 грамів цукру і 1 ч.л. мигдального екстракту або декілька крапель мигдальної есенції. Загорнути в харчову плівку і поставити в холодильник на 30 хвилин.

Галета з абрикосами та мигдалем - 2

2) Мигдаль підрум'янити на сухій сковорідці або в духовці розігрітій до 180 °С. Залишити до повного вистигання на сковорідці або на деку.

Галета з абрикосами та мигдалем - 3

3) Духовку розігріти до 170 °С.

4) У глибокій мисці змішати абрикоси, цукор та крохмаль. Добре перемішати.

Галета з абрикосами та мигдалем - 4

3) Охолоджене тісто тонко розкачати, намагаючись надати форму кола, та викласти на деко застелене пергаментом або на сталеву жаротривку форму (бажано чорну).

Галета з абрикосами та мигдалем - 5

4) Начинку відцідити (за цей час з фруктів стече трохи соку) і викласти по центру тіста і розподілити, виступаючи 4-5 см від країв. Зверху розподілити мигдаль та листя тим'яну.

Галета з абрикосами та мигдалем - 6

5) Загорнути довільно краї тіста до центру, трохи защіпуючи місця стику.

Галета з абрикосами та мигдалем - 7

6) Краї тіста змастити яйцем і посипати пластівцями мигдалю.

Галета з абрикосами та мигдалем - 8

7) Вставити галету до розігрітої духовки і пекти 45-60 хвилин. І верх і низ галети повинен добре підрум'янитись і пропектись.

Якщо верх рум'яниться надто швидко, а низ ще не пропікся, тоді слід накрити галету фольгою і пекти до готовності.

8) Дістати галету з духовки, і залишити на 15 хвилин на деку, щоб зійшов жар і догусла начинка.

Галета з абрикосами та мигдалем - 9

Обережно, за допомогою широкої лопатки або двох лопаток, перекласти на тарілку або на решітку для випічки, посипати свіжим листям тим'яну і подавати до столу.

Галета з абрикосами та мигдалем - 10

Смачного!

Галета з абрикосами та мигдалем - 11

Дивись також
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів та замовлень в інтернет-магазині.

ПРО МЕНЕ. FAQ.

Вітаю Вас!   
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.   
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Читати про мене >

24 жовтня 2023 р.
24 жовтня 2022 р.