Здобні булочки з сиром та ванільною глазур’ю
Для тіста:
- 500 грамів борошна
- 200 мл молока
- 20 грамів свіжих дріжджів ТМ Духмяна Хата
- 80 грамів цукру
- 100 грамів м’якого вершкового масла
- 1 яйце
- Цедра 1-го лимона, дрібно натерти
Для начинки:
- 500 грамів домашнього якнайжирнішого кисломолочного сиру, змолоти у м’ясорубці
- 60 грамів цукру
- 1 яйце
- Цедра 1-го лимона, дрібно натерти
Для глазурі:
- 150 грамів цукрової пудри
- 3 ст.л. окропу
- 1 ч.л. ванільного екстракту або 1 пакетик ванільного цукру
Крім того:
- 1 невелике яйце
- 1 ст.л. молока
1) У глибокій мисці чи чаші планетарного міксера змішати молоко та свіжі дріжджі ТМ Духмяна Хата. Мішати до повного розчинення дріжджів.
2) Додати борошно, цукор, яйця, цедру та вершкове масло й замісити м'яке, майже не липке тісто. Місити руками 12-15 хвилин або 6-8 хвилин в планетарному міксері, на середніх обертах, аж поки тісто стане одноріднішим по структурі.
3) Накрити миску кришкою чи ледь вологим рушником й залишити ферментувати приблизно на 1,5 години. Тісто повинно збільшитись удвічі.
4) Поки тісто підходить, приготувати начинку з домашнього сиру. Для цього усі інгредієнти для неї помістити у глибоку миску й ретельно вимішати до повного поєднання.
5) Тісто, що підійшло обім’яти, дістати з миски на присипану борошном робочу поверхню. Не надто тонко розкачати, надаючи форму прямокутника розміром приблизно 45х25 см.
6) Викласти по центру тіста начинку й рівномірно розмастити сирну масу по всій поверхні, відступаючи приблизно 1-1,5 см від краю.
7) Загорнути начинку у тісто, загортаючи його у середину, мов діловий лист й злегка прищипуючи місце стику тіста.
8) Перевернути утворений рулет з тіста швом донизу й порізати тісто прямокутниками приблизно 3-4 см шириною, попередньо відрізавши кінці, де майже немає начинки.
9) Кожен прямокутник тіста перекрутити.
Викласти так скручені заготівлі булочок на деко застелене пергаментом й залишити підходити на 1 годину.
10) Коли булочки підійшли, духовку розігріти до 200 ᵒС.
11) Поки духовка розігрівається, яйце збити з молоком й щедро змастити булочки.
12) Вставити деко з сирними булочками до розігрітої духовки й одразу ж зменшити температуру до 180 ᵒС. Пекти 25-30 хвилин, доки булочки гарно підрум'яняться й пропечуться.
13) Дістати дека зі спеченими булочками з духовки й залишити їх не перекладаючи. Тим часом приготувати глазур.
14) Для цього у невелику миску помістити цукрову пудру, додати ванільний екстракт чи цукор і окріп. Ретельно, інтенсивно вимішати все вінчиком, до гладкої консистенції. За допомогою пензлика нанести глазур на теплі булочки. Залишити так до вистигання.
Булочки з сиром та глазур’ю неймовірно смачні як теплими, так і холодними, з чаєм, кавою, склянкою молока чи й без них.
Смачного!
