Пиріг з вишнями та домашнім сиром
Для тіста:
- 200 грам борошна
- 160 грам вершкового масла, добре охолодити, порізати кубиками
- 50 грам цукру
Для начинки:
- 300 грам домашнього сиру, змолоти у м’ясорубці 2 рази
- 300 грам згущеного молока
- 2 ст.л. кукурудзяного крохмалю
- 3 яйця
- 250 грам вишень без кісточок
Для посипки:
- 80 грам вершкового масла, охолодити, порізати кубиками
- 50 грам цукру
- 80 грам борошна
- 30 грам мигдалю
1) Духовку розігріти до 170 ᵒС. (Поки духовка розігрівається, у жаротривкому посуді підрум’янити мигдаль. Далі дістати й залишити до повного вистигання)
2) В чашу блендера помістити борошно та цукор й пульсуючи вимішати. Додати вершкове масло й добре усе розтерти, збиваючи тісто, доки почнуть формуватись більші грудки. Якщо тісто не збивається в грудки, додати 1-2 ст.л. холодної води.
3) Тісто обім’яти й викласти на робочу поверхню присипану борошном й не надто тонко розкачати.
4) Тісто накрутити на качалку й застелити ним глибоку форму 24 см діаметром або ж 26 см, якщо форма мілка.
5) Сир та згущене молоко помістити в чашу планетарного міксера чи глибоку миску й збити. Додати яйця та крохмаль й ще раз збити.
6) Перелити сирну масу у форму й зверху розкласти вишні.
7) Вставити пиріг до розігрітої духовки й пекти 20 хвилин.
8) Коли пиріг підпечеться, зробити посипку для поверхні. Для цього мигдаль, борошно та цукор помістити в чашу блендера й збити, доки мигдаль подрібниться. Додати вершкове масло й розтерти усе, доки маса почне збиватись у грудки.
9) Не дістаючи пиріг повністю з духовки, рівномірно посипати його зверху отриманими грудочками тіста. Пекти ще 25-30 хвилин, доки посипка підрум’яниться і пиріг пропечеться.
10) Дістати готовий пиріг з духовки й залишити як до повного вистигання.
Далі, при бажанні, посипати цукровою пудрою й подавати.
Смачного!
