Крекери з розмарином та оливковою олією
Інгредієнти
- 85 грам сильного пшеничного борошна (білку від 11 грамів і вище)
- 85 грам борошна з твердих сортів пшениці
- 74 грами цільнозернового пшеничного борошна
- 120 грам води
- 30 грам оливкової олії
- 6 грам солі
- 3 грам січеного свіжого розмарину (можна замінити тим'яном або ж упустити)
Крім того:
- Вода для скроплювання крекерів
- Сіль та зернята для посипання
1) Помістити усі інгредієнти в чашу планетарного міксера чи глибоку миску і місити 3 хвилини на 1-й швидкості та 3-4 хвилини на другій. Або ж 12-15 хвилин місити руками, поки тісто набуде відчутної еластичності.
2) Загорнути тісто у харчову плівку й поставити в холодильник на 1-2 години.
3) Охолоджене тісто дістати з холодильника та тонко розкатати, в ідеалі, не посипаючи робочої поверхні борошном. Краще за все, розкатувати тісто смугами, товщиною 2 мм. Шириною такі, які забажаєте, можна їх нарізати, надаючи форму.
4) Викласти розкатане тісто на деко застелене пергаментом. При можливості, вставити в холодильник на 30 хвилин. Або ж просто залишити при кімнатній температурі "відпочивати".
5) Духовку розігріти до 215 ᵒС.
6) Перед тим як вставити дека з крекерами до розігрітої духовки, скропити поверхню тіста водою, в ідеалі з бризкавки як для сприскування квітів й посипати сіллю, сезамом,
маком чи будь-якими іншими зернятами.
7) Вставити дека до розігрітої духовки й пекти 12-14 хвилин, поки крекери гарно підрум'яняться.
Дістати дека з крекерами з духовки й залишити на деку вистигати.
Смачного!
