Печиво з джемом та меренгою

25 листопада 2024 р.

ПРО ПЕЧИВО З ДЖЕМОМ ТА МЕРЕНГОЮ

Таке печиво з меренгою та джемом може не найпростіше у виконанні, але воно одно з тих особливих. Таке, яке створює атмосферу свят вже при випіканні. І насправді все не так складно як здається, а покрокові фото та детальні описи технології на сайті допоможуть Вам з усім розібратись. Отож не вагайтесь, обов’язково печіть, експериментуйте з начинкою та смакуте. Це печиво з хрумкою пісочною основою, кислинкою джему та ніжною хмаринкою меренги Вас не залишить без радісних емоцій!

ТЕХНІЧНІ НЮАНСИ ПРИГОТУВАННЯ ПЕЧИВА З ДЖЕМОМ ТА МЕРЕНГОЮ

Головне у випіканні цього печива не поспішати, з усім розібратись і впевнено, але акуратно все виконати. В тій послідовності, як викладено у рецепті печива.

Важливо, збивати білки не раніше того, як розкачаєте пісочне тісто й виріжете всі кружечки з нього. Так само, після витискання збитих білків, потрібно швиденько розкласти джем, не баритись і вставити усе пектись. Якщо залишити збиті білки на довго, вони можуть потекти і з часом взагалі почнуть осідати. Тож тут без зволікань.

Щодо джему, то він може бути будь-яким. Але загалом, чим кисліший – тим краще. У цьому святковому печиві це буде чудовий контраст для солодкої меренги. Я використовувала желе з порічки. Також дуже смачно буде зі сливовим повидлом, тощо.

ПРИГОТУВАННЯ ПЕЧИВА З ДЖЕМОМ ТА МЕРЕНГОЮ:

Для тіста:

150 грамів борошна
90 грамів вершкового масла кімнатної температури
30 грамів цукрової пудри
1 жовток

Для меренги:

2 білка
Щіпка солі
100 грамів цукрової пудри
½ ч.л. лимонного соку
½ ч.л. крохмалю

Крім того:

Улюблений джем чи желе зі смородини чи порічок
Борошно для посипання поверхні

1) Духовку розігріти до 160 °С.

2) У глибокій мисці чи чаші планетарного міксера збити до побіління вершкове масло та цукрову пудру. Продовжуючи збивати, ввести жовток й поступово додати борошно. Тісто обім’яти й залишити на 10 хвилин відпочити.

3) На присипаній борошном робочій поверхні тонко розкачати тісто. Вирізати кружечки 4-4,5 см діаметром.

4) Викласти кружечки на деко застелене пергаментом.

Обрізки тіста обім’яти й знову розкачати та вирізати кружечки.

5) У глибокій мисці чи чаші планетарного міксера збити до напівстійких піків білки й продовжуючи збивати ввести цукрову пудру, крохмаль та лимонний сік. Збивати доки білки стануть стійкими та об’ємними.