Печиво з марципаном

14 березня 2016 р.

Категорії: Великдень, Печиво, Подарунки з кухні

У кого як, а у мене марципан асоціюється перед усім зі святами, а найбільше з Великоднем. Хоч на різдвяні свята марципан теж не рідко використовується, але при згадці марципану, у мене виникають думки саме про світле весняне свято. Тому й це печиво, для мене носить великодній характер, навіть форму яєць йому надала, хоч поза Великоднем воно теж буде доречним. Особливо до кави.

Для приготування цього печива я використовувала домашній марципан. Можна використовувати й магазинний. Марципан - це чудовий додаток до випічки, оскільки він одразу надає їй цікаву консистенцію й вносить приємний аромат мигдалю. Сам же марципан - це ніщо інше як мигдаль, цукор і трішки мигдалевого екстракту чи есенцій, часом ще яєчний білок. Тому, не дивно, що випічка з марципаном така смачна.

Консистенція цього тіста, через наявність марципану і відсутність яєць, досить крихка. Тому, потрібно набратись терпіння при розкачуванні і вибирати форми для вирізання печива з невеликою кількістю вигинів. Ідеально підійдуть прості геометричні форми: яйця, прості квіти, будиночки, тощо. При виборі форм для вирізання печива більш складної будови, тісто буде рватись.

Інгредієнти

250 грам борошна
150 грам холодного вершкового масла
100 грам марципану
40 грам цукру

1) Усі інгредієнти помістити в чашу блендера і збити до консистенції крихти.

2) Тісто збити в кулю, загорнути в харчову плівку і поставити в холодильник на 30 хвилин.

3) Тісто дістати з холодильника. Духовку розігріти до 180 ᵒС.

4) Тонко розкатати тісто з марципаном на присипаній борошном поверхні й вирізати печиво бажаної форми.

5) Викласти вирізане печиво на деко застелене пергаментом або силіконовим килимком.

6) Вставити деко до розігрітої духовки і пекти 8-10 хвилин. Печиво повинне "схопитись" і краї мають стати дещо темнішими. А повністю затвердіє воно при вистиганні.

7) Дістати печиво з марципаном з духовки й перекласти на решітку для вистигання. Якщо решітки немає, залишити як є, на деку.

Після вистигання, зберігати печиво в посуді, що герметично закривається.

При кімнатній температурі, печиво можна зберігати до 2-х тижнів.

Смачного!

Дивись також

18 грудня 2015 р.

Мигдальні подушечки - це хрустке, пухке печиво з ароматом мигдалю. Варіація на тему печива «Бранка» популярної української мережі кондитерських.

8 грудня 2021 р.

Ніжне пісочне печиво, що просто тане у роті, на основі пшеничного та мигдального борошна (або інших мелених горіхів), з нотками ванілі. Ідеальні хрумкі мигдалеві кільця.