Нюрнберзькі пряники (Nürnberger Lebkuchen)
Інгредієнти
- 1 ч.л. соди
- 250 грам мигдального борошна (можна замінити чищеним мигдалем, збивши його в чаші блендера з борошном перед додаванням до тіста)
- 1/4 ч.л. меленого кардамону
- 4 яйця
- 250 грам цукру (у мене коричневий)
- Цедра 1-го лимона
- 1ч.л. меленої кориці
- 1/4 ч.л. меленого мускатного горіха
- 1/4 ч.л. меленої гвоздики
- 200 грам пшеничного борошна
- 100 грам цукатів, дрібно порізати
- Круглі оплатки для викладання печива
- Мигдаль для прикрашання печива
Для глазурі:
- 1 склянка цукрової пудри
- 1 ст.л. лимонного соку
- 3-4 ст. л. окропу
- 2-3 краплі мигдальної есенції (можна не використовувати)
1) Яйця, цукор, цедру лимона та прянощі помістити в глибоку миску чи чашу планетарного міксера та збити до однорідної, пухкої консистенції.
2) Додати соду, пшеничне та мигдальне борошно. Добре перемішати. Додати цукати і ще раз перемішати.
NB: Якщо використовуєте цілий мигдаль, потрібно збити його в чаші блендера з борошном перед додаванням до тіста.
3) Дека для випікання застелити пергаментом. На пергаменті викласти оплатки і на них, за допомогою двох чайних ложок, викласти тісто. Нічого страшного, якщо тісто трохи вийде за край. Якщо не використовуєте оплатки, тоді просто викласти на пергамент, по можливості, формуючи кружечки, зберігаючи інтервал між печивом. Зверху, на кожен пряник, викласти по 1-му горішку. Залишити так на 1-ну годину підсихати.
4) По вказаному часі, духовку розігріти до 180 ᵒС. Вставити підготовлені пряники в розігріту духовку і пекти 12-15 хвилин. В залежності від роботи духовки. Вони повинні злегка підрум'янитись, але залишатись м'якими.
5) Дістати пряники з духовки і залишити до повного вистигання на деку.
6) Далі приготувати цукрову глазур. Для цього, вінчиком збити всі інгредієнти для глазурі до однорідної консистенції.
Змастити кожен пряник глазур'ю і залишити так до вистигання.
Готові нюрнберзькі пряники зберігаються до місяця часу в посуді, що герметично закривається.
Веселих Вам свят!
