Горіхове печиво з карамеллю
Категорії: Печиво, Подарунки з кухні, Різдво, Ланч бокс
ПРО ГОРІХОВЕ ПЕЧИВО З КАРАМЕЛЛЮ
Цей вид печива, коли пісочно-горіхове тісто скручується у кульки й втискається пальцем, - один з моїх найулюбленіших. Розсипчасте та ароматне тісто, солодка карамель та хрумкий горішок. ЦЕ ЗАПАМОРОЧЛИВО СМАЧНО! Діти, до речі, теж його обожнюють, бо його легко та весело робити. Лиш карамель робити та наповнювати нею заглиблення має хтось дорослий. Нею надто просто обпектись. А горішки можуть прикріплювати й діти. І незалежно від того, чи любите ви насичений, липкий центр печива з карамеллю чи хрумкіт цільних горішків або ж аромат горіхового борошна в тісті, саме карамель додає глибини смаку, яка виводить будь-яке печиво на новий рівень. Незалежно від того чи Ви досвідчені у випіканні печива чи початківець - спробуйте! Увесь рецепт печива легкий в роботі, Ви не витратите надто багато часу, а отримаєте дуже смачну випічку, котра подарує затишок та насолоду.
ТЕХНІЧНІ НЮАНСИ ПРИГОТУВАННЯ ПЕЧИВА З КАРАМЕЛЛЮ
Готуючи тісто для печива, після змішування вологих складових з сухими, перемішуйте тісто лише до тих пір, поки не з’єднаються усі інгредієнти. Надмірне вимішування може призвести до жорсткого печива, яке позбавить його ніжної розсипчастої текстури, яка ідеально поєднується з карамеллю.
Роблячи карамель для печива - запасіться терпінням! Повільно розтопіть цукор на повільному вогні та слідкуйте аби він не підгорів. Коли карамель набуде бажаного бурштинового відтінку, слід не зволікаючи ввести масло й зняти усе з вогню. Й масло вже вимішувати з карамеллю не на вогні, аби карамель не згоріла від залишкового тепла.
Далі, ще теплої слід її дуже швидко розлити по заглибленнях печива і так само швидко прикріпити горішки зверху.
Якщо є бажання, у цьому рецепті печива, можна замінити волоські горіхи горіхами пекан чи мигдалем.
ПРИГОТУВАННЯ ГОРІХОВОГО ПЕЧИВА З КАРАМЕЛЛЮ:
Інгредієнти
- 200 грамів вершкового масла кімнатної температури
- 100 грамів коричневого чи білого цукру
- 1 ч.л. кориці
- 2 жовтки
- 200 грамів борошна
- 100 грамів мелених волоських горіхів
- 1/2 ч.л. розпушувача
- 1 ч.л. ванільного цукру (7-8 грамів)
Крім того:
- 150 грамів цукру
- 50 грамів вершкового масла
- Волоські горіхи для прикрашання
1) Борошно звичайне та горіхове, розпушувач та ванільний цукор змішати у глибокій мисці.
2) Окремо, в чаші планетарного міксера чи у глибокій мисці, збити вершкове масло з цукром та корицею майже доки маса добре вимішається.
3) Продовжуючи збивати, ввести по одному жовтки, а за ними, поступово додати сухі інгредієнти змішані в мисці.
4) Тісто обім'яти лопаткою, воно буде дещо липким, борошна не підсипати, а просто перекласти на харчову плівку, загорнути й поставити в холодильник на 30 хвилин.
5) Духовку розігріти до 180 ᵒС.
6) Дістати тісто з холодильника та сформувати печиво, відриваючи невеликі шматочки розміром у волоський горіх, скачати з кожного кульку й викласти на деко застелене пергаментом, зберігаючи інтервал між кульками.
7) В кожній кульці зробити глибоку вм'ятину, як показано на фото.
8) Вставити деко з печивом до розігрітої духовки й пекти 15-18 хвилин, доки печиво підрум'яниться. Дістати спечене печиво з духовки й залишити так до повного вистигання.
9) Коли печиво вистигло, приготувати карамель. Для цього, у сотейнику з товстим дном розігріти цукор й прогрівати, не мішаючи, доки він стане карамеллю. Додати вершкове масло й вимкнути вогонь. Швидко вимішати карамель з цукром.
10) Одразу ж полити печиво невеликою кількістю карамелі, заповнюючи нею заглиблення та прикріпити до кожного половинку волоського горіха. Залишити так до повного застигання карамелі.
Смачного!
Сонячне ванільне печиво
17 листопада 2023 р.
Горіхове печиво з шоколадною начинкою
21 грудня 2022 р.
Печиво зі сливовим повидлом і спеціями
12 листопада 2015 р.
