Зелений салат з молодої капусти
Категорії: Овочі, Гарнірні салати
ПРО ЗЕЛЕНИЙ САЛАТ З МОЛОДОЇ КАПУСТИ
Коли весна дарує нам першу зелень, першу молоду капусту та перші овочі, неможливо втриматися, щоб не приготувати з них щось легке, свіже й ароматне. Зелений салат із молодої капусти — це саме така страва: він ніжний, соковитий і повний вітамінів. Хрумка капуста, соковиті огірки та духмяна зелень у заправці та салаті створюють ідеальну гармонію смаків. І на моє здивування, діти були в особливому захваті. Старша донька Емма зажадала більше різних салатів з цієї ароматною зеленою заправкою, а менша, Стелла, попросила нас їсти так, щоб їй до сніданку щось залишилось. Цей салат стане чудовим доповненням до будь-якої страви або легким обідом у теплий день. Готувати його просто, а результат завжди тішить. І я впевнена, заправка для цього салату стане Вашою улюбленою і до інших страв. А більше цікавих універсальних заправок, салатів та того, як готувати із зеленню, добирати спеції, та як компонувати це усе, шукайте в моєму кулінарному курсі «Основи та салати» на навчальній платформі «Простір Picante Cooking».
ТЕХНІЧНІ НЮАНСИ ПРИГОТУВАННЯ САЛАТУ З МОЛОДОЇ КАПУСТИ
Попри те, що молода капуста дуже ніжна все ж готуючи цей салат, перед тим як змішувати її з рештою інгредієнтів, варто її окремо посолити та пом’яти руками. Вона буде ще ніжнішою.
Якщо у Вас немає якихось овочів чи трав, не вагайтесь, замінюйте їх тими, що є. Буде однозначно смачно!
За бажанням, можна до салату додати шматочки печеної чи вареної курки і тоді цей салат стане комплексним і буде вже повноцінним обідом чи вечерею. Тож готуйте!
Якщо є бажання, можна приготувати більше заправки за цим рецептом. Вона може зберігатись в холодильнику до 3-х діб.
ПРИГОТУВАННЯ САЛАТУ З МОЛОДОЇ КАПУСТИ:
Інгредієнти
- ½ невеликої голівки молодої капусти, посікти
- 250 грамів консервованого горошку
- 3 ґрунтових огірки, почистити, порізати брусочками
- 200 грамів редиски, порізати кружечками
- 100 грамів шинки, порізати кубиками
- 80 грамів бринзи
- 1 жмуток зеленої цибулі, посікти
- 1/3 жмутка кропу, посікти
- Сіль та свіжозмелений перець до смаку
Для заправки:
- 15 грамів гілочок кропу
- 15 грамів гілочок м’яти
- 10 грамів листя петрушки
- 40 грамів шпинату або улюбленого листового салату
- 1 ч.л. гранульованого часнику
- 80 грамів натурального йогурту 3-10%
- 1 ст.л. оливкової олії
- 1 ст.л. лимонного соку
- Цедра 1-го лимона
- Сіль до смаку
1) Підготувати всі складники для салату.
2) Всі складники для заправки помістити в чашу блендера й збити до однорідності.
3) Капусту помістити у велику салатну миску та посолити. Добре пом’яти й полити 1/2 заправки.
4) Викласти горошок, огірок, редиску, шинку, зелену цибулю та кріп й полити усе рештою заправки. Зверху подробити сир.
5) Ретельно вимішати салат аби всі складники змішались.
6) Приправити салат чорним, свіжозмеленим перцем й подавати.
Смачного!
Колслоу з молодої капусти
29 жовтня 2014 р.
Салат з молодої капусти з шинкою та хроном
22 травня 2015 р.
Молода капуста тушкована з шинкою
17 серпня 2022 р.
