Закуска з баклажанів з сальсою з помідорів
Інгредієнти
- 2 середні баклажани, порізати пластинками вздовж
- 1 великий помідор (або 2 менших), порізати кубиками
- 1/2 червоної цибулі, посікти
- 2 зубці часнику, вичавити (можна замінити 2 ч.л. гранульованого часнику)
- 40 мл білого винного оцту (можна замінити яблучним чи червоним винним)
- 50 мл оливкової олії
- 30 грам сиру Пармезан чи Грана Падано, дрібно натерти
- Оливкова олія для змащування баклажанів
- Сіль до смаку
1) Помідори та цибулю помістити в невеликий посуд й щедро посолити, залишити на 15 хвилин. Баклажани посолити з усіх боків й також залишити на 15 хвилин.
2) Солені баклажани помити й ретельно обсушити. Сковорідку-гриль чи просто велику сковорідку, добре розігріти, змастивши тонким шаром олії. На середньому вогні обсмажити баклажани з обох боків до готовності. Так посмажити всі баклажани.
3) Помідори з цибулею відцідити, зливаючи увесь сік, що пустять помідори й повернути у ту саму миску. Додати олію, часник та винний оцет. Добре вимішати.
4) Викласти баклажани в один шар на сервірувальну тарілку. Зверху рівномірно викласти помідори з цибулею, посипати тертим сиром. Залишити страву на 10-15 хвилин, щоб баклажани почали вбирати маринад з помідорів, й подавати до столу.
Смачного!
