Теплий салат зі спаржевою квасолею та помідорами

2-3 порції:

Інгредієнти

300 грам зеленої чи фіолетової спаржевої квасолі, відрізати жорсткі кінці
300 грам помідорок черрі, розрізати кожну навпіл, а більші на 4 частини
60 грам сиру Фета, порізати кубиками
2 середні скибки улюбленого хліба, порізати кубиками
1/4 пучка зелені петрушки, дрібно порізати
Сіль до смаку
20 мл рослинної олії

Для цибулі:

1 велика цибулина, порізати кубиками
100 мл яблучного оцту
40 грам цукру
40 мл води

Для заправки:

80 мл маринаду з цибулі
50 мл оливкової олії

1) У невеликому сотейнику довести до кипіння воду, цукор та оцет. Зняти з вогню, додати цибулю й залишити на 10 хвилин маринуватись.

Теплий салат зі спаржевою квасолею та помідорами - 2

2) Довести до кипіння велику кількість води з сіллю до смаку. Опустити квасолю й варити 2-3 хвилини, до напівготовності. Квасоля повинна дещо зм'якнути, але залишатись хрусткою всередині. Відцідити і сполоснути під холодною проточною водою, так, щоб зупинити процес приготування, але квасоля залишалась ще теплою.

Теплий салат зі спаржевою квасолею та помідорами - 3

3) У великій сковорідці розігріти рослинну олію. Додати кубики хліба й добре підрум'янити. Посолити до смаку, зняти з вогню.

4) Приготувати заправку, змішавши маринад з олією.

Теплий салат зі спаржевою квасолею та помідорами - 4

5) У салатну миску викласти спаржеву квасолю, помідорки та цибулю. Посолити до смаку, добре вимішати, полити половиною заправки.

Теплий салат зі спаржевою квасолею та помідорами - 5

6) Зверху рівномірно викласти кубики сиру Фета та грінки.

Теплий салат зі спаржевою квасолею та помідорами - 6

7) Полити салат зі спаржевої квасолі рештою заправки та посипати зеленню петрушки.

Теплий салат зі спаржевою квасолею та помідорами - 7

Подавати одразу ж!

Теплий салат зі спаржевою квасолею та помідорами - 8

Смачного!