Теплий салат зі спаржевою квасолею та помідорами
Категорії: Овочі, Комплексні салати
Сезон спаржевої квасолі настільки короткий, що як тільки він розпочинається, слід одразу готувати та готувати з нею, щоб встигнути натішитись цим сезонним овочем. Як не раз писала, я надаю перевагу зеленій та фіолетовій спаржевій квасолі, з ними і готую. Їх хрускіт, коли квасолі відварена правильно, та свіжий смак аж "кричать", що на дворі літо! А в такому літньому салаті зі спаржевою квасолею та помідорками черрі, смак та консистенція цього сезонного продукту вдало доповнюється солодкавими помідорками, хрусткими грінками або ж крутонами, які додають ще й ситності цьому салату, та кисло-солодкою маринованою цибулею, на основі маринаду з якої, готується і заправка. І от, черговий літній кулінарний експеримент на славу! Салат із задоволенням їли як ми з чоловіком, так і наші діти.
Загалом, все в приготуванні цього салату просто, нема про що довго писати саме про нього. Хотіла б написати про грінки чи крутони для усіх тих, хто любить додавати їх до страв. З мого спостереження, найкращі у світі грінки виходять з хліба на заквасці або з картопляного хліба. Для цього салату, для грінок добре підійде пшеничний хліб на заквасці. Особливістю грінок з хліба на заквасці є те, що виходять вони неймовірно хрусткими зовні і м'якими в середині і зберігають цю хрусткість дуже довго, навіть якщо їх полити заправкою чи кинути в гарячий суп. А ще, вони мають дуже виразний хлібний смак. А от грінки на картопляному хлібі, теж добре рум'яняться й виходять дуже хрусткими, але вони крихкі та легкі немов хмаринка. Й вони ідеально підходять для посипання чогось зверху й до того ж, мають нейтральний смак.
Щодо маринованої цибулі, то її можна зробити набагато більше й зберігати в холодильнику навіть місяць й додавати до салатів чи супів, як хрусткий додаток чи навіть до соусів.
Інгредієнти
- 300 грам зеленої чи фіолетової спаржевої квасолі, відрізати жорсткі кінці
- 300 грам помідорок черрі, розрізати кожну навпіл, а більші на 4 частини
- 60 грам сиру Фета, порізати кубиками
- 2 середні скибки улюбленого хліба, порізати кубиками
- 1/4 пучка зелені петрушки, дрібно порізати
- Сіль до смаку
- 20 мл рослинної олії
Для цибулі:
- 1 велика цибулина, порізати кубиками
- 100 мл яблучного оцту
- 40 грам цукру
- 40 мл води
Для заправки:
- 80 мл маринаду з цибулі
- 50 мл оливкової олії
1) У невеликому сотейнику довести до кипіння воду, цукор та оцет. Зняти з вогню, додати цибулю й залишити на 10 хвилин маринуватись.
2) Довести до кипіння велику кількість води з сіллю до смаку. Опустити квасолю й варити 2-3 хвилини, до напівготовності. Квасоля повинна дещо зм'якнути, але залишатись хрусткою всередині. Відцідити і сполоснути під холодною проточною водою, так, щоб зупинити процес приготування, але квасоля залишалась ще теплою.
3) У великій сковорідці розігріти рослинну олію. Додати кубики хліба й добре підрум'янити. Посолити до смаку, зняти з вогню.
4) Приготувати заправку, змішавши маринад з олією.
5) У салатну миску викласти спаржеву квасолю, помідорки та цибулю. Посолити до смаку, добре вимішати, полити половиною заправки.
6) Зверху рівномірно викласти кубики сиру Фета та грінки.
7) Полити салат зі спаржевої квасолі рештою заправки та посипати зеленню петрушки.
Подавати одразу ж!
Смачного!
Салат з молодої картоплі, броколі та спаржевої квасолі
8 серпня 2018 р.
Тунець а ля Нісуаз
17 липня 2019 р.
Мій салат Нісуаз (Salade Niçoise)
5 липня 2015 р.
