Тарт з сирно-базиліковим кремом та кабачком
Для основи:
- 100 грам вершкового масла, охолодити, порізати кубиками
- 80 грам сметани
- 200 грам борошна
- 50 грам твердого чи напівтвердого сиру, натерти на тертці з великими дірочками
- 1 ч.л. розпушувача
- ½ ч.л. солі
Для начинки:
- 3 яйця
- 150 грам сметани
- 150 грам вершкового сиру (у мене домашній з кулінарної книги «Знаю, що споживаю»)
- 3 гілки базиліку, тільки листя
- 30 грам твердого сиру, Пармезан чи Грана падано, дрібно натерти
- 2 зубці часнику
Крім того:
- 2 невеликі кабачки
- 15 грам кедрових горішків, підрум’янити в духовці або ж у сухій сковорідці
- 15 грам твердого сиру, Пармезан чи Грана падано, дрібно натерти
- Базилік для прикрашання тарта
1) Приготувати тісто. Для цього борошно, розпушувач та сіль помістити в чашу блендера й добре вимішати.
2) Додати вершкове масло й добре розтерти усе, пульсуючи.
3) Додати сир та сметану й збити усе, до утворення більших грудок тіста. Якщо тісто не збивається в більші грудки, додати 1-2 ст.л. холодної води.
4) Тісто обім’яти, загорнути у харчову плівку й залишити при кімнатній температурі на 15-20 хвилин.
5) Тим часом, кабачки порізати тонкими пластинками й скласти їх у миску й доволі щедро посолити. Залишити так до складання тарту.
6) Далі духовку розігріти до 190 ᵒС.
7) Відпочивше тісто розкачати на присипаній борошном поверхні й обережно викласти ним форму для тарта 24 см діаметром. Зайве тісто обрізати й спекти з нього прості крекери.
8) Тісто у формі накрити пергаментом й викласти на пергамент керамічні кульки для запікання або суху квасолю. Вставити до розігрітої духовки й пекти 10-12 хвилин, доки тісто схопиться.
9) Тим часом, усі інгредієнти для начинки помістити в чашу блендера й збити усе разом.
10) Форму з тістом дістати з духовки й видалити керамічні кульки чи квасолю та пергамент. Й вставити в духовку ще на 2 хвилини.
11) Тим часом кабачки промити під холодною проточною водою й обсушити.
12) Дістати підпечену основу з духовки й викласти у неї підготовлену начинку, розрівняти.
13) Смужки кабачків тугенько скрутити у рулетики й повстромляти у начинку. Так зробити з усіма смужками.
14) Посипати усе тертим сиром й вставити тарт до розігрітої духовки. Духовку перемкнути у режим нижнього підігріву з конвекцією з температурою 170 ᵒС. Пекти 40-45 хвилин, доки кабачок пропечеться, почне рум’янитись, а начинка повністю схопиться.
15) Дістати тарт з духовки, залишити на 10 хвилин, щоб зійшов жар.
16) Якщо форма зі з’ємним дном, обережно дістати тарт з форми. Рівномірно посипати кедровими горішками й прикрасити усе базиліком.
Смачного!
