Тарт татен з молодої картоплі

Для тіста:

160 грам борошна
60 грам вершкового масла, добре охолодити, порізати кубиками
80 грам сметани
1/2 ч.л. солі

Для пирога:

600 грам дрібної молодої картоплі, добре помити, пошкребти
2 середні цибулини, почистити, порізати півкружечками
1 ч.л. цукру
60 грам вершкового масла, посікти
4 ст.л. рослинної олії
1 голівка часнику, почистити
100 грам сиру Фета чи бринзи
Сіль та чорний, свіжо змелений перець до смаку

1) У чашу блендера помістити борошно, сіль та вершкове масло. Добре розтерти все разом. (Якщо блендера нема, у глибокій мисці розтерти борошно та сіль з маслом.

2) Додати сметану й ще раз збити до утворення великих грудок. Тісто обім'яти й загорнути у харчову плівку й поставити в холодильник, поки готуєте начинку.

3) Молоду картоплю відварити у підсоленій воді, відцідити.

4) У середній сковорідці розігріти 30 грамів вершкового масла, додати цибулю, посолити до смаку й додати цукор. Добре вимішати й смажити, на повільному вогні, доки цибуля зм'якне й зробиться ніжно золотистою. Зняти з вогню.

5) Тісто дістати з холодильника, не надто тонко розкатати на присипаній борошном поверхні й вирізати з тіста круг відповідно до діаметра Вашої сковорідки (сковорідка повинна бути придатною до запікання у ній в духовці, розміром 24-26 см діаметром).

6) Духовку розігріти до 190 ᵒС з конвекцією.

7) Сковорідку, в якій будете запікати пиріг поставити на середній вогонь. Додати рослинну олію та картоплю й трішки підрум'янити її. Далі, поміж картоплі викласти зубці часнику. Посолити усе до смаку.

8) Зверху рівномірно розкласти цибулю й викласти сир дроблячи його руками.

9) Вимкнути вогонь, по поверхні начинки розкласти решту вершкового масла й акуратно викласти на картоплю кружечок з тіста, обережно притискаючи його руками, так щоб вся картопля була накрита.

10) Вставити сковорідку з пирогом до розігрітої духовки й пекти 30-35 хвилин. Тісто зверху повинно добряче підрум'янитись.

11) Дістати пиріг з духовки, накрити сковорідку зверху тарілкою й обережно перевернути пиріг на тарілку. Якщо якась картоплина прилипне до сковорідки, не біда, можна її потім обережно віддерти й повернути на своє місце на пирозі:-).

12) Приправити тарт татен з молодої картоплі чорним перцем й подавати до столу!

Смачного!