Стручкова квасоля з часником та крутонами

20 липня 2016 р.

Категорії: Бюджетні рецепти, Овочі, Особлива подія, Гарніри

Стручкова квасоля з часником та крутонами

Так приготовлену стручкову квасолю можна подавати як до щоденного так і до святкового столу. Навіть діти не залишаться байдужими до хрустких крутонів і сиру зверху. Цей простий й чудовий спосіб приготування стручкової квасолі, не займе багато часу. А саму стручкову квасолю та крутони можна приготувати завчасно. Тоді, приготування займе лічені хвилини, що важливо для робочих буднів та при прийманні гостей.

Найскладніше в приготуванні стручкової квасолі - це приготувати її так, щоб вона не розварилась й твердою не була. Для цього відварювати її потрібно в великій кількості киплячої підсоленої води й часто пробувати після опускання квасолі у воду. По можливості, можна використовувати фіолетову стручкову квасолю. Вона крім того, що ніжніша, ніж інші види, ще й легша в приготуванні. Сама природа подбала, щоб її не переварювали:-). Адже як тільки квасоля повністю змінить колір з фіолетового на темно зелений, вона готова й час її виймати. Але, на жаль, її не так часто можна у нас зустріти.

Після відварювання, промивати квасолю під холодною проточною водою обов'язково! Або просто занурити у холодну воду з льодом. Якщо залишити як є, стручкова квасоля буде розвареною, оскільки, через залишкове тепло, буде продовжуватись процес термічної обробки.

Стручкова квасоля з часником та крутонами - 1

Інгредієнти

300 грам стручкової (спаржевої) квасолі, відрізати жорсткі кінці, якщо є
40 грам вершкового масла
3 зубці часнику, вичавити
30 мл оливкової олії
1/3 французького багета, порізати кубиками
20 грам твердого сиру (Грана Падано, Пармезан), дрібно натерти
Сіль до смаку

1) Довести до кипіння велику кількість води з сіллю до смаку. Опустити квасолю й варити 2-3 хвилини, до напівготовності. Квасоля повинна дещо зм'якнути, але залишатись хрусткою всередині.

2) Відцідити і промити під холодною проточною водою.