Спаржа з бринзою та житніми крихтами

2-4 порції:

Інгредієнти

1 великий пучок спаржі (приблизно 500 грамів)
2 скибки житнього хліба, змолоти у м'ясорубці чи збити у великій чаші блендера до дрібної крихти
40 мл оливкової олії
100 грам м'якої бринзи
Сік 1/4 лимона
Сіль до смаку
20 грам твердого сиру Пекоріно (можна замінити сиром Грана Падано, Пармезан, тощо чи упустити)

Для часникової олії:

40 мл оливкової олії
2 зубці часнику

1) Духовку розігріти до 200 ᵒС.

2) Щоб приготувати зелену спаржу до термічної обробки, видалити жорсткі кінці, відступаючи від краю 1-2 см.

3) В чашу блендера помістити олію та часник, збити до однорідності.

Спаржа з бринзою та житніми крихтами - 2

4) Спаржу викласти у жаротривкий посуд й полити олією з часником. Руками розподілити олію по спаржі. Посолити до смаку.

Спаржа з бринзою та житніми крихтами - 3

5) Спаржу посипати тертим сиром й вставити до розігрітої духовки й пекти 8-10 хвилин, доки спаржа змінить колір на темніший й почне м'якнути, але ще буде консистенції аль-денте.

Спаржа з бринзою та житніми крихтами - 4

6) Тим часом, у невеликій сковорідці розігріти оливкову олію, додати житні крихти й добре підрум'янити, часто помішуючи.

Спаржа з бринзою та житніми крихтами - 5

7) Спаржу дістати з духовки, перекласти на сервірувальний посуд, скропити соком лимона, зверху викласти бринзу, розтираючи її пальцями й посипати все житніми крихтами.

Спаржа з бринзою та житніми крихтами - 6

Подавати одразу ж!

Спаржа з бринзою та житніми крихтами - 7

Смачного!