Спаржа з м’ятою та волоськими горіхами

2-4 порції (в залежності від кількості страв на столі):

Інгредієнти

1 середній пучок зеленої чи фіолетової спаржі, 12-15 стебел
3 ст.л. оливкової олії
2 ст.л. бальзамічної глазурі
3 гілочки м’яти, тільки листя, порвати руками
3 гілочки петрушки, тільки листя, порвати руками
40 грамів волоських горіхів, посікти
15 грамів твердого сиру (Пармезан, Грана Падано), порізати пластівцями
Сіль до смаку

1) Щоб приготувати зелену спаржу до термічної обробки, видалити жорсткі кінці, відступаючи від краю 1-2 см.

2) На середньому вогні розігріти велику сковорідку. Додати олію й викласти спаржу. Накрити кришкою й смажити 1,5-2 хвилини, не рухаючи спаржу.

3) Зняти кришку, спаржу посолити й обережно перевернути на інший бік. І так смажити, помішуючи, до консистенції аль денте. Вона має легко проколюватись ножем, але бути ще хрумкою.

4) Перекласти спаржу на сервірувальну тарілку, одразу ж скропити бальзамічною глазур'ю, посипати травами, горіхами та сиром. Приправити усе чорним, свіжозмеленим перцем.

Подавати до столу негайно.

Смачного!