Спагетті зі спаржею та креветками

4 порції:

Інгредієнти

200 грам спагетті
500 грам тигрових креветок, морожені розморозити, почистити
400 грам зеленої спаржі, відламати нижню здерев’янілу частину
5 зубців часнику, вичавити
200 мл води з відварювання макаронів
30 грам вершкового масла
30 мл оливкової олії
50 грам вершкового сиру (у мене за рецептом кулінарної книги «Знаю, що споживаю»)
Цедра 1-го лимона
50 грам сиру Пармезан чи Грана Падано, дрібно натерти
Сік ½ лимона
Сіль до смаку

1) Спагетті відварити до консистенції альденте, так як вказано на пакуванні виробника. Відцідити, зберігаючи 200 мл рідини з відварювання.

2) Поки спагетті варяться, підготувати спаржу, для цього відламати здерев’янілі кінцівки знизу і порізати брусочками. Цим тонша спаржа, тим довші мають бути брусочки, чим грубша, тим коротші.

3) У великій сковорідці розігріти олію, додати масло та часник й обсмажувати, без зупину помішуючи, доки часник стане золотистим.

4) Додати спаржу, смажити, помішуючи, 1-2 хвилини, доки вона вся змінить колір й одразу викласти до неї креветки. Тушкувати усе, перемішуючи, доки креветки почервоніють.

5) Додати лимонний сік, вершковий сир, цедру та воду з відварювання макаронів.
Посолити і добре перемішати, щоб сир розчинився в рідині.

6) Відварені спагетті перекласти у сковорідку, добре вимішати, додати половину сиру й знову, прогріваючи, перемішати. Якщо страва здаватиметься надто сухою, долити ще трішки води.

7) Зняти спагетті з вогню, розкласти по сервірувальних тарілках і подавати.

Смачного!