Салат з молодої картоплі, броколі та спаржевої квасолі
Інгредієнти
- 4 середніх молодих картоплин, розрізати на 8 сегментів кожну
- 250 грам зеленої спаржевої квасолі, відрізати жорсткі кінці
- 1/2 голівки броколі, розділити на суцвіття
- 100 грам копченого бекону, порізати кубиками
- 60 грам сиру Фета, порізати великими кубиками
- 1/4 середньої білої цибулі, порізати дрібними кубиками
- Сіль та чорний мелений перець до смаку
Для заправки:
- 90 мл рослинної олії
- 30 мл яблучного оцту
- 2 ч.л. не гострої гірчиці
- 1 ч.л. меду
1) Картоплю відварити до готовності у киплячій, підсоленій воді. Відцідити й викласти на сервірувальну тарілку.
2) Броколі відварити до консистенції аль денте у великій кількості підсоленої води й відцідити. У великій, нічим не змащеній сковорідці підрум'янити бекон. Зняти з вогню.
3) Довести до кипіння велику кількість води з сіллю до смаку. Опустити квасолю й варити 2-3 хвилини, до напівготовності. Квасоля повинна дещо зм'якнути, але залишатись хрусткою всередині. Відцідити і сполоснути під холодною проточною водою, так, щоб зупинити процес приготування, але квасоля залишалась ще теплою.
4) У невеликому посуді змішати всі інгредієнти для заправки.
5) До картоплі викласти броколі, цибулю та спаржеву квасолю. Посолити, перемішати та полити половиною заправки.
6) Посипати салат беконом, викласти сир Фета й приправити свіжо меленим чорним перцем.
Подавати одразу ж!
Смачного!