Перевернутий тарт з карамелізованою цибулею та з блакитним сиром

1 тарт 24-26 см діаметром:

Інгредієнти

10-11 невеличких цибулин, почистити, розрізати кожну навпіл
50 грамів вершкового масла
1 великий зубець часнику, вичавити
2-3 гілочки тим’яну, можна замінити розмарином чи не використовувати
1 ст.л. рідкого меду
3 ст.л. бальзамічного оцту (тут можна замінити яблучним)
100 грамів напівтвердого сиру, такого як Ементаль, Гауда, Чедер, тощо, натерти на тертці з великими дірочками
80 грамів сиру з блакитною пліснявою (Горгонзола, Дор Блю, Рокфор, тощо)
Чорний свіжозмелений перець до смаку
Голочки розмарину для подавання
Борошно для посипання
Сіль до смаку

Для тіста:

140 грамів борошна
80 грамів холодного вершкового масла, дрібно порізати
100 грамів жирної сметани (мінімум 30%)
1/4 ч.л. солі

1) Борошно і сіль змішати у чаші блендера чи великій мисці. Додати масло й добре розтерти до дрібних крихт.

2) Додати сметану й знову збити усе разом, доки крихти почнуть збиватись у більшу кулю.

3) Тісто накрити злегка вологим кухонним рушником і залишити на 30 хвилин "відпочити".

4) Тим часом, духовку розігріти до 180 ᵒС.

5) У сковорідці 24-26 см діаметром, яку можна ставити в духовку, на середньому вогні, розігріти вершкове масло. Додати часник та тим’ян. Прогрівати, помішуючи, доки часник стане золотистим.

6) Дістати часник та тим’ян. Викласти цибулю зрізом донизу й рум’янити 3-4 хвилини, доки зріз цибулі почне золотавіти.

7) Обережно перевернути половинки цибулі на інший бік й смажити ще 2-3 хвилини. Коли другий бік цибулин теж трішки змінив колір, знову, дуже обережно, тримаючи половинки цибулі цілими, перевернути їх зрізом донизу. Полити медом та бальзамічним оцтом.

8) Тертий сир викласти на цибулю зверху й зняти усе з вогню.

9) Тісто не надто тонко розкачати, приблизно по формі сковорідки й накрити ним цибулю з сиром, вминаючи краї тіста всередину.

10) Вставити сковорідку до розігрітої духовки й пекти цибулевий тарт хвилин 20-25, поки тісто повністю пропечеться й підрум’яниться.

11) Дістати цибулевий тарт з духовки й залишити на 5 хв, щоб зійшов жар.

Далі обережно перевернути на інший бік, зверху накриваючи сковорідку тарілкою й перевертаючи усе одним впевненим рухом.

NB: Якщо якась половинка цибулі залишилась у сковорідці, просто зішкребіть її обережно і викладіть та її місце у тарті.

12) Зверху розподілити блакитний сир, дроблячи його руками й посипати гілочками розмарину, посолити тарт до смаку й приправити чорним свіжозмеленим перцем.

Подавати тарт теплим чи холодним з добрим салатом.

Смачного!