Крем-суп з печеного часнику

На 6 порцій:

Інгредієнти

4 великих голівок часнику
Оливкова олія для змащування
2 великих картоплини
1 середня цибулина
1 ст.л. вершкового масла
1 гілка свіжого тимьяну (можна замінити ¼ ч.л. сушеного)
150 грам тертого сиру (Емменталер, Груер або навіть Російського)
1 ч.л. крохмалю
200 мл вершків 30 %
1,2 л курячого бульйону
Крутони для подачі

1) Розігрійте духовку до 180˚C.

2) Відріжте гострим ножем верхівку часнику як показано на фото.

Помістіть на квадратик з фольги, такого розміру, щоб потім можна було головку часнику щільно загорнути. Посипте часник сіллю і скропіть оливковою олією. Щільно загорніть у фольгу і запікайте в духовці 45 хв, поки часник не розм'якне і по домівці не піде звабливий аромат.

3) Почистіть цибулю, наріжте півкільцями. Нагрійте 3 літрову каструлю з 1 ст.л. вершкового масла. Додайте цибулю і гілочку тимьяну, обсмажуйте на середньому вогні, час від часу помішуючи, до часткової карамелізації цибулі.

4) Коли часник готовий, дістаньте його з духовки, дайте охолонути хвилин 10.

Потім почистіть або просто видавіть м'яку ароматну м'якоть печеного часнику до цибулі.

5) Почистіть і поріжте кубиками картоплю. Промийте під проточною холодною водою, додайте до цибулі і залийте гарячим бульйоном. Варіть до готовності картоплі.

6) Відберіть 1 склянку рідини, відставте в сторону і збийте овочі блендером до однорідної гладкої маси. Влийте вершки і долийте стільки відібраної рідини, скільки потрібно щоб отримати бажану консистенцію крем-супу.

7) Сир змішайте з крохмалем.

Обережно додайте сир до супу, постійно помішуючи та прогріваючи на маленькому вогні. Доведіть суп до кипіння і відразу ж виключайте.

Спробуйте на смак, посоліть і приправте перцем.

Подавайте гарячим з хрусткими крутонами!