Картопляна запіканка з тріскою
Інгредієнти
- 600 грам філе тріски (якщо морожені, добре розморозити), або іншої білої морської риби, порізати великими кубиками
- 200 мл вершків 30 %
- 1 середня цибуля порей, біла й половина зеленої частини, порізати півкільцями
- 2 зубці часнику, вичавити
- 30 грам вершкового масла
- 1/4 пучка петрушки, дрібно порізати
- Цедра 1-го лимона
- 30 грам сиру Пармезан, натерти на дрібній тертці
- 2 ст.л. панірувальних сухарів
- Сіль до смаку
Для пюре:
- 700 грам картоплі, почистити, порізати кубиками
- 100 мл вершків 30 %
- 30 грам вершкового масла
- 1 яйце
1) Приготувати пюре: Картоплю відварити до готовності у великій кількості підсоленої води. Відцідити.
Пропустити через картопляний прес або гарненько потовкти товкачем.
2) Вершки підігріти, не доводячи до кипіння. Влити теплі вершки до картоплі, додати масло й яйце. Гарненько перемішати. Маса повинна бути однорідною.
3) Духовку розігріти до 200 ᵒС.
4) У сковороді, яку можна ставити в духовку (у мене чавунна, 24 см діаметром), або в жаротривкій формі розігріти 30 грамів вершкового масла. Додати цибулю, часник і цедру лимона. Тушкувати, час від часу помішуючи, поки цибуля підрум'яниться.
5) Додати рибу, рівномірно розклавши шматочки, влити вершки й зняти з вогню.
Рибу гарненько посолити й посипати зеленню петрушки. Зверху викласти пюре так, щоб тонкий шар картоплі покривав всю поверхню. Сир змішати з сухарями й рівномірно посипати запіканку зверху.
6) Вставити страву до розігрітої духовки й пекти приблизно 20-25 хвилин. Верх рибної запіканки повинен гарненько підрум'янитися.
Вийняти запіканку з духовки й посипати свіжою зеленню петрушки.
Подавати в гарячому вигляді!
На другий день, залишки рибної запіканки з тріскою розігрівати також в духовці при 180ᵒС. Так само смачно як і в перший день.
Смачного!