Капустяний "пиріг" з картоплею

6-8 порцій:

Інгредієнти

1 середня голівка молодої капусти
600 грам вареної товченої картоплі (можна використати пюре з попереднього дня)
150 грам копченого бекону, шинки чи копченого сала
100 грам улюбленого напівтвердого сиру, натерти на тертці з великими дірочками
1/2 пучка зеленої цибулі, дрібно порізати
2 яйця
Сіль та чорний, свіжозмелений перець до смаку
Смалець для змащування сковорідки чи форми
1 ст.л. сметани

1) Картоплю помістити у глибоку миску, додати яйця, сир, сіль до смаку та цибулю, добре вимішати.

2) У капусти вирізати качан й занурити у киплячу воду (можна додати трішки оцту, якщо листя грубе) на кілька хвилин. Капустину обережно дістати, та зняти зм'якле верхнє листя. Потім знову повернути у киплячу воду й знову зняти верхнє листя. І так зняти усе велике листя з капусти.

3) Решту листя, центральну частину капусти посікти.

4) Бекон викласти на суху сковорідку, поставити на середній вогонь, смажити, помішуючи, доки витопиться якомога більше жиру.

5) Бекон перекласти до картоплі, а у сковорідку викласти шинковану капусту. Посолити й добре вимішати й тушкувати, доки випарує геть увесь сік, який пустить капуста.

6) Капусту перекласти до картоплі, додати перець до смаку й добре вимішати усе разом.

7) Духовку розігріти до 180 ᵒС з конвекцією (можна і без неї).

8) Сковорідку чи форму для пирога 24 см діаметром в якій пектимете пиріг, змастити тонким шаром смальцю чи олії, викласти велике капустяне листя по колу так, щоб частина листків звисала з країв (ними потім накриватимете начинку), а по центру покласти капустяний лист так, щоб дно було закладене повністю.

9) Викласти на капусту начинку й розрівняти. Посередині накрити начинку рештою листів й щільно загорнути на них ті, що звисають по краях. Так утвориться зграбний пиріг.

10) Обережно змастити поверхню "пирога" сметаною за допомогою кулінарного пензлика й поставити до розігрітої духовки. Пекти 45-55 хвилин, доки "пиріг" підрум'яниться, а начинка пропечеться (внутрішня температура повинна сягнути 70 ᵒС, якщо готуєте з термометром).

Дістати капустяний "пиріг" з духовки й залишити на 10-15 хвилин як є, щоб зійшов "жар".

Подавати в гарячому чи в холодному вигляді.

Смачного!