Брускети з печеним баклажаном та помідорами

14 серпня 2024 р.

ПРО БРУСКЕТИ З ПЕЧЕНИМ БАКЛАЖАНОМ

Печені овочі – це ще один вимір смаку цих скарбів природи. Запікання концентрує смак овочів й створює особливу консистенцію. В сезон, коли різних овочів багато, запікаю одразу кілька видів для різних страв. Наприклад баклажани та солодкий перець для паперонати (рецепт знайдете в кулінарній книзі «Класика з історією») на одному деку, чи цукіні для канапок, або ж суцвіття цвітної капусти для корисних перекусів. Запікаючи все одразу, Ви заощаджуєте як час, так і електроенергію, створюючи смачну та вітамінну основу для Ваших страв. Таких як ці яскраві брускети для перекусів, сніданків чи закуски до урочистого столу. Тут ніжний, але такий виразний смаком, приправлений часником м’якуш печених баклажанів, поєднується з соковитими, солодкими помідорами та солонавим сиром Фета. Й усе це на скибках хрумкого хліба, завчасно підрум’яненому у тостері чи на сухій сковорідці. Спробуйте, це так смачно! І мінімум метушні! А ще, такі брускети ідеально смакують з келихом охолодженого білого вина.

ТЕХНІЧНІ НЮАНСИ ПРИГОТУВАННЯ БРУСКЕТ З БАКЛАЖАНОМ ТА ПОМІДОРАМИ

В приготуванні брускет з печеним баклажаном все дуже просто. Тож і нюансів мало. Головне добре спекти баклажани, аби вони були повністю м’які і не залишалось недопечених грудок. Якщо раптом маєте можливість запекти баклажани на грилі, печіть, це буде щось неймовірне. Баклажани наберуть приємного димного аромату.

А щоб було більш яскраво, можете використати помідори різних кольорів. Додати більше різної зелені, тощо. А якщо любите, щоб аромат часнику був виразним, можете натерти підрум’янений хліб зубцем часнику замоченим в сіль.

ПРИГОТУВАННЯ БРУСКЕТ З БАКЛАЖАНОМ ТА ПОМІДОРАМИ:

4 порцій:

Для баклажанів:

2 середні баклажани
2 ч.л. оливкової олії
1 ч.л. гранульованого часнику
1 ч.л. лимонного соку
Сіль до смаку

Крім того:

4 скибки улюбленого хліба, підрум’янити у тостері чи на сухій сковорідці
2 ч.л. гострого перцю пластівцями (можна не використовувати)
12 кружечків спілих помідорів
120 грамів сиру Фета
1/3 жмутка кінзи, лиш листя
Суміш перців для посипання (можна замінити чорним свіжозмеленим перцем)
Оливкова олія

1) Духовку розігріти до 200 °С.
2) Баклажани вимити й викласти на деко й вставити до розігрітої духовки. Пекти 25-30 хвилин, доки вони повністю зм’якнуть.

3) Дістати баклажани з духовки, залишити трішки вистигнути. Й викласти на робочу поверхню, розрізати навпіл та вишкребти м’якуш у глибоку миску. Додати олію, часник, сіль та лимонний сік. Добре вимішати.

4) Рівномірно розкласти приправлений м’якуш баклажанів на підрум’янені скибки хліба й посипати пластівцями гострого перцю.

5) Зверху викласти кружечки помідорів, на них розподілити сир Фета, дроблячи його руками, скропити усе оливковою олією й приправити сумішшю свіжозмелених перців.