When cooking becomes an obsession…

Батат фарширований м’ясом та сиром

29 січня 2025 р.

Категорії: Овочі, Фарш

Батат фарширований м’ясом та сиром

ПРО БАТАТ ФАРШИРОВАНИЙ М’ЯСОМ ТА СИРОМ

Батати – це великі та корисні коренеплоди з родини в’юнких, котрі шалено популярні у світі й своєї популярності набирають і в Україні. Настільки, що в Україні зростає об’єм вирощеного в нашій країні батату. Щоправда, через малий попит серед українців, наш батат в більшості своїй йде на експорт. І скоріш за все, причиною низького попиту є як мала обізнаність та невміння готувати ці улюблені нутриціологами коренеплоди, так і висока ціна на них, часто вища за європейську. Якщо останнє  - це питання до фермерів та супермаркетів, то з методами приготування, кулінарний сайт Picante Cooking робитиме свій внесок у поширення способів та рецептів приготування бататів. Проте, зізнаюсь Вам, моє знайомство з бататом розпочалось років 15 тому (так, їх можна було знайти), але їхня солодкість – це те що мене від них відвертало. Попри експерименти, особливої любові до них не було. Не знаю що змінилось за ці роки, але батат почав мені та чоловіку смакувати, а ще, його люблять наші діти (Ще хто зна, може так і гарбузи полюбимо:-))), хоч сумніваюсь!). Тож задля різноманітності, я почала частіше його використовувати у різних стравах або ж будувати страви на основі них. Батати можна варити, запікати, смажити та фарширувати, як я у цьому рецепті. Отже, ділюсь з Вами рецептом бататів, який легко готувати і це гарний спосіб для знайомства з коренеплодом. Це двічі печений батат, спочатку цілим, а потім з начинкою з м’яса та сиру. Це смачно, ситно і навіть корисно! Тож готуйте!

ТЕХНІЧНІ НЮАНСИ ПРИГОТУВАННЯ ФАРШИРОВАНИХ БАТАТІВ

Батати бувають дуже різного розміру та форми. Та для запікання цілими й фарширування краще брати невеликі, продовгасті коренеплоди вагою до 300 грамів. Так вони швидше спечуться й можна буде їх зграбно викласти пектись після начиняння. 

Зверніть увагу, батат, попри свій розмір, при тій самій термічній обробці доходить до готовності швидше ніж картопля. Тож часто перевіряйте коренеплоди на готовність, коли запікатимете їх. 

Якщо є бажання зробити страву без м’яса, фарш можна замінити такою ж кількістю січених печериць. Вистачить лиш потушкувати їх на маслі. 

ПРИГОТУВАННЯ БАТАТУ ФАРШИРОВАНОГО М’ЯСОМ ТА СИРОМ:

6 порцій:

Інгредієнти

  • 3 тонких довгих батата, добре вимити
  • 400 грамів фаршу зі свинини чи яловичини
  • 30 грамів смальцю чи олії
  • 1 ч.л. гранульованого часнику
  • ½ ч.л. кумину
  • Сіль до смаку
  • 120 грамів напівтвердого сиру, натерти на тертці з великими дірочками
  • Жмуток кінзи, посікти
  • 50 грамів бринзи чи сиру Фета, подрібнити
  • Вершкове масло для змащування форми

1) Духовку розігріти до 200 °С. 

2) Батат ретельно помити, обсушити й вставити до розігрітої духовки як є й пекти, доки він повністю зм’якне і можна буде його легко проколоти ножем. 

3) Поки батати печуться, посмажити м’ясо. Для цього, у глибокій сковорідці розігріти смалець та олію й викласти м’ясо. Смажити, помішуючи, доки м’ясо змінить колір. Зняти з вогню. 

4) Дістати спечені батати з духовки й розрізати кожен по довжині навпіл. 

5) У кожного батата вишкребти м’якуш настільки, наскільки це можливо, аби стінки коренів ще тримали форму. 

6) Підсмажений фарш, м’якуш батата та половину сиру помістити у глибоку миску. Посолити усе до смаку й додати кумин та гранульований часник. Добре перемішати начинку. 

7) Наповнити начинкою половинки бататів й посипати зверху рештою сиру. Викласти так сформовані батати у форму для запікання змащену тонким шаром вершкового масла.

8) Вставити форму з бататами в духовку й пекти приблизно 25-30 хвилин, доки поверхня начинки добре підрум’яниться та пропечеться.

9) Дістати батати з духовки та подавати посипавши солоним сиром, бринзою чи Фетою та кінзою. 

Запечений батат з м’ясною начинкою – це комплексна страва де поєднуються як білки, так і вуглеводи, тож вистачить лиш приготувати якийсь салат і повноцінна вечеря готова. 

Смачного! 

Дивись також
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів та замовлень в інтернет-магазині.

ПРО МЕНЕ. FAQ.

Вітаю Вас!   
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.   
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Читати про мене >

24 жовтня 2023 р.