Сирний тарт на сирному тісті
Для тіста:
- 150 грам домашнього сиру
- 150 грам холодного вершкового масла, порізати кубиками
- 225 грам борошна
- 1 ч.л. солі
Для начинки:
- 2 яйця
- 300 грам домашнього сиру
- 20 грам крохмалю
- 100 грам сметани домашньої чи 25% жирності
- 150 грам улюбленого напівтвердого сиру, натерти на тертці з крупними дірочками
- 1 ч.л. солі
- 2 ч.л . гранульованої цибулі (можна упустити)
1) Усі інгредієнти для тіста помістити в чашу блендера й збити разом до утворення великих грудок.
Якщо блендера нема, тоді всі інгредієнти помістити в глибоку миску та розминати все спочатку виделкою, а потім перетирати руками.
2) Грудки тіста зім'яти в одну кулю й перекласти на харчову плівку. Загорнути тісто в плівку і поставити в холодильник на 1 годину (можна зберігати тісто в холодильнику до 3-х діб).
3) Коли тісто "відпочило", дістати його з холодильника, а духовку розігріти до 190ᵒС з нижнім підігрівом. Я використовую режим нижнього підігріву з конвекцією в моїй духовці Pyramida F 120 S.
4) Тісто тонко розкатати на присипаній борошном поверхні, по розмірах форми.
5) Викласти тістом форму для тарта, акуратно обрізати краї й при бажанні, боки попритискати виделкою, щоб зробити "гофровані" стінки. Дно рівномірно проколоти виделкою.
6) В невеликій мисці збити до однорідності яйця, крохмаль, сіль та сметану.
7) Додати два види сиру й добре вимішати.
8) Викласти начинку у підготовлену форму й розрівняти.
9) Вставити тарт до розігрітої духовки й пекти 25 хвилин.
10) Зменшити температуру до 160ᵒС й увімкнути верхній підігрів.
Я використовую режим верхнього підігріву з конвекцією в моїй духовці Pyramida F 120 S. Пекти ще 20-25 хвилин. Поверхня тарту повинна гарно підрум'янитись, а тісто повністю пропектись.
11) Дістати сирний тарт з духовки.
Подавати тарт з легким салатом в гарячому чи холодному вигляді.
Смачного!