Огірковий холодний суп з цвітною капустою
Інгредієнти
- 4 гілки м'яти
- 12 см кореню імбиру (90 гр), 2/3 натерти, а решту порізати пластинками
- 1/2 маленької голівки цвітної капусти (350 гр), розділити на малі суцвіття
- 3 великі або 8 менших огірків (650 гр), почистити, видалити зернята і посікти
- 1 зубець часнику, вичавити
- 500 грам густого натурального йогурту грецького типу
- 2 ст.л. лимонного соку
- 60 мл оливкової олії
- 70 грам пластівців мигдалю
- 2 ч.л. сушеної м'яти
- Сіль і білий мелений перець до смаку
1) У каструлю влити 800 мл води, довести воду до кипіння, додати м'яту, різаний імбир, 2 ч.л. солі та цвітну капусту. Варити 2-3 хвилини. Цвітна капуста повинна залишатись аль денте. Відцідити. М'яту та імбир видалити.
2) В чашу блендера чи у посуд для збивання для занурювального блендера помістити огірки, решту імбиру, йогурт, лимонний сік, часник, сіль до смаку та білий мелений перець. Збити до однорідності. Охолоджувати в холодильнику приблизно годину.
3) Тим часом, в невеликому сотейнику розігріти оливкову олію й поставити на середній вогонь. Додати мигдаль й смажити, помішуючи, доки мигдаль підрум'яниться. Додати м'яту, перемішати й зняти з вогню.
4) Для подачі, в сервірувальний посуд викласти цвітну капусту, залити охолодженим супом та посипати підрум'яненим мигдалем, разом з м'ятною олією.
Смачного!
