Мармуровий сирник з журавлиною
Для основи:
- 150 грамів різдвяних пряників або галетного печива (у мене спекулос)
- 25 грамів цукру
- 80 грамів горіхів (у мене мигдаль)
- 100 грамів вершкового масла, розтопити
Для сирної маси:
- 500 грамів домашнього сиру, двічі протерти крізь сито
- 125 грамів сметани 15-20% жирності
- 2 яйця
- 20 грамів кукурудзяного чи картопляного крохмалю
- Цедра 1-го апельсина, дрібно натерти
- 120 грамів Цукру
Для журавлини:
- 150 грамів журавлини
- 50 грамів цукру
- Сік ½ апельсину
- Цедра 1-го апельсина, дрібно натерти
1) Журавлину помістити у сотейник разом з рештою інгредієнтів і варити на середньому вогні, часто помішуючи, доки ягоди журавлини потріскають. Зняти з вогню, збити до однорідності й протерти крізь сито.
2) Духовку розігріти до 160 ᵒС.
3) Усі інгредієнти для основи, окрім масла, помістити у чашу блендера й збити до консистенції дрібної крихти.
4) Перекласти усе на суху сковорідку й часто помішуючи, рум’янити на середньому вогні. Як тільки крихти змінять колір на темніший і відчуєте приємний аромат, влити розтоплене масло й ретельно вимішати.
5) Перекласти у форму, дно попередньо застеливши пергаментом. Приталувати крихти лопаткою до дна форми.
6) Всі інгредієнти для сирника помістити у глибоку миску й просто вимішати до повного змішування за допомогою вінчика.
7) Обережно перелити сирну масу у форму на підготовлену основу. Розрівняти.
8) По поверхні сирної маси розкласти столовою ложкою журавлину в різних місцях й за допомогою зубочистки зробити розведення імітуючи мармур.
9) Вставити сирник до розігрітої духовки й пекти 35-40 хвилин, доки маса схопиться, але центр буде ще ледь-ледь рухомим при потрушуванні.
10) Дістати готовий сирник з духовки й залишити його у формі вистигати при кімнатній температурі.
Після вистигання обережно зняти роз’ємну форму й подавати до столу.
Смачного!