Маринований сир Фета з оливками, розмарином і тим'ян
Категорії: Особлива подія, Подарунки з кухні, Холодні закуски
Ідея такої закуски прийшла зі студентських часів. Коли, в перервах між парами, з подругами бігала перекусити в одну студентську забігайлівку. І там, на вагу, як салати, продавали маринований сир Фета. Але той був з волоськими горіхами, гвоздикою, часником і з чимось ще, вже й не пам'ятаю чим. А сир просто розпливався в устах. Потім пробувала вже інакший маринований сир в Греції і в Польщі. Але довго за мною «ходив» той саме студентський варіант, поки в один прекрасний сонячний день, вирішила приготувати свою версію такого маринованого сиру Фета. Такий собі симбіоз тих трьох.
Вийшло відмінно! Не бійтеся і сміливо експериментуйте, поки знайдете той Ваш ідеальний варіант.
До слова, хто пробував сир Фета в Греції, напевно також як і я, дуже розчарувався. Там він більше на бринзу схожий. Але для такого маринування, краще взяти, нехай не зовсім грецький, але такий кремовий і ніжний сир, в маленьких упаковочках, в основному польського виробництва. Відмінний сир Фета вже є навіть українського виробництва. У нас продається на вагу, з розсолу, у великих супермаркетах.
Інгредієнти
- 150 грам сиру Фета, порізати кубиками
- 10 шт чорних оливок
- 2 гілки тим'яну
- 2 гілки розмарину
- 3 зубці часнику, почистити, порізати пластинками
- Цедра 1-го лимона
- 1 ч.л. гострого червоного перцю в пластівцях
- 150 мл оливкової олії
1) У невеликій сотейник влити олію, додати часник, трави, цедру і перець. На дуже маленькому вогні довести майже до кипіння. (Повинні активно підніматися невеликі пухирці і починати шипіти). Зняти з вогню і дати повністю охолонути.
2) Частину вистиглої олії, з цедрою і травами, перелити в стерилізовану банку, додати половину сиру Фета, оливок і залити ще не великою кількістю олії.
Викласти решту сиру і оливок і залити рештою олії.
NB: Якщо сир не буде повністю покритий олією (все залежить від обраного Вами посуду), залийте доверху простою оливковою олією. Оливкова олія доводиться зі спеціями майже до кипіння, щоб краще передався аромат трав і цедри. Проста олія змішається з ароматизованою.
3) Накрити банку кришкою і настоювати 1 тиждень в холодильнику. Вживати впродовж наступних 2-х тижнів.
Смачного!
Класичний тапенад
16 січня 2015 р.
Моя улюблена аджика
3 лютого 2015 р.
Салат з нутом, базиліком і сиром Фета
29 квітня 2016 р.
