ПирогиОсоблива подія

Малиновий тарт з шоколадом

Тарт 24 см в діаметрі або прямокутний тарт 35х11 см:

Для тіста:

  • 170 грам борошна
  • 30 грам какао
  • 60 грам цукрової пудри
  • 1 жовток
  • 100 грам вершкового масла, добре охолодити
  • 30 мл льодяної води

Для наповнення:

  • 450 грам свіжої малини
  • 250 грам чорного шоколаду (60-70%), дрібно посікти
  • 150 мл вершків 30%
  • 50 мл молока

1) Духовку розігріти до 170 ᵒС. Борошно, цукрову пудру та какао помістити в чашу блендера чи у глибоку миску. Збити або вимішати все разом.

Малиновий тарт з шоколадом - 2

2) Додати масло та жовток збити все, до подрібнення масла. Додати та воду і збивати до утворення великих грудок. (Якщо працюєте без блендера, додати до сухих інгредієнтів в мисці масло, втерти його в борошно за допомогою змішувача для пісочного тіста, ножа чи виделки. Не повинно залишитись великих шматочків масла. Додати жовток та воду й замісити доволі крихке тісто).

Малиновий тарт з шоколадом - 3

3) Частинами викласти його у форму для тартів й пальцями розподілити його по формі, притискаючи тісто до форми.

Малиновий тарт з шоколадом - 4

4) Поверх тіста викласти пергамент, а зверху викласти керамічні кульки для випікання тартів чи квасолю. Поставити до розігрітої духовки та пекти приблизно 20 хвилин, до готовності тіста. Дістати форму з духовки, видалити пергамент і кульки та повернути в духовку ще на 5 хвилин.

5) Дістати форму з основною для тарта з духовки й залишити до повного вистигання.

Малиновий тарт з шоколадом - 5

6) У вистиглу основу для тарту викласти малину, як показано на фото.

Малиновий тарт з шоколадом - 6

7) Вершки, молоко та шоколад помістити у сотейник з товсти дном. Поставити на найменший вогонь і прогрівати, постійно помішуючи, до повного розчинення шоколаду у вершках, доки маса стане однорідною. Одразу ж зняти з вогню. Якщо сотейника з товстим дном нема, тоді прогрівати все разом в іншому посуді, але на водяній бані.

Малиновий тарт з шоколадом - 7

8) Залити отриманим ганашем малину зверху, так, щоб той зайшов в усі щілини доверху.

Малиновий тарт з шоколадом - 8

9) Одразу ж зверху викласти другий шар малини. Вставити в холодильник до повного застигання ганашу, на 1-2 години.

Малиновий тарт з шоколадом - 9

При бажанні, перед подачею посипати тарт цукровою пудрою.

Малиновий тарт з шоколадом - 10

Смачного!

Малиновий тарт з шоколадом - 11

© 2010-2024 Victoria Popin