Картопляні кльоцки з маком

21 грудня 2020 р.

Категорії: Овочі, Особлива подія, Різдво, Гарніри

Картопляні кльоцки з маком – це таке собі випадкове відкриття цього року. Такий собі експеримент, що виявився дуже вдалим. Ніжні кульки з максимумом смаку, що вбирають в себе ароматні соуси і є неймовірно вдалим доповненням до будь-якої печені. А ще, вони смачні просто самі по собі й на наступний день, підрум’яненими на вершковому маслі, з ложкою сметани чи йогурту. Вони вже страва сама в собі. Ну і звісно ж, з класичними додатками, такими як шкварки та підрум’янена цибуля, як до вареників, теж дуже смачно. Крім того, робити такі кльоцки доволі швидко і я впевнена, Ваші рідні та Ваші гості будуть здивовані.

Увага! Після подрібнення картоплі, вона має майже повністю вистигнути. Лиш тоді слід додати борошно, крохмаль та решту інгредієнтів. Якщо це все додати ще до теплої картоплі, тісто буде надто липким. Тож терпеливо чекаєте і лиш тоді ліпите.

При бажанні, такі кльоцки можна зробити без маку. А можна використати підрум’янений кунжут.

Ці картопляні кльоцки з маком дуже ніжні й щоб їх відварити, потрібно довести воду до кипіння, але перед опусканням кльоцків зменшити вогонь до мінімуму й варити їх без активного кипіння.

Щодо заморожування, то це теж можливо. Але краще за все такі кльоцки спочатку бланшувати і як тільки вони спливуть на поверхню, дістати, остудити, викласти в один шар на поверхню на якій будете заморожувати й так заморозити. Після заморожування, можна перекласти кльоцки у пакет і так їх тримати в морозильній камері. Далі відварити, не розморожуючи, точно так само, як написано в рецепті, варити 5 хвилин після спливання їх на поверхню.

4-5 порцій (як гарнір):

Інгредієнти

500 грам картоплі
2 ст.л. з верхом маку
80 грам борошна
20 грам крохмалю
1 яйце
1 ч.л. солі

Крім того:

Борошно для посипання
Вершкове масло для змащування

1) Картоплю відварити, відцідити і ретельно потовкти або пропустити крізь прес для картоплі. Залишити до вистигання.

2) Мак підрум’янити на сухій сковорідці, 1-2 хвилини, доки відчуєте приємний аромат маку.

3) До картоплі додати борошно, сіль, крохмаль та яйце. Вимісити трішки липке тісто, але нічого не підсипати. Додати мак і знову вимішати усе.

4) Тісто розділити на 3 частини. Викласти першу частину тіста на присипану борошном робочу поверхню. Обкачати тісто в борошні, а потім, відривати по шматочку тіста, розміром дещо меншим за волоський горіх і скрутити з кожного шматочка кульку, обкатуючи в борошні, якщо липне. Викласти кульки на чисту тарілку, зберігаючи інтервал.

5) На середньому вогні, у каструлі розігріти велику кількість води, щедро посолити й коли вода почне кипіти, зменшити вогонь до мінімуму й опустити половину кльоцків у воду. Через 1 хвилину перемішати. Варити так ще 5 хвилин, після того, як кльоцки піднімуться на поверхню.