Камамбер в тісті з журавлиновим соусом

11 грудня 2024 р.

Категорії: День Св. Валентина, Особлива подія, Різдво, Гарячі закуски

ПРО КАМАМБЕР В ТІСТІ

Попри те, що на кулінарному сайті Picante Cooking вже чимало назбиралось рецептів запеченого камамберу, завжди є місце для ще одного. Цього разу в пісочному тісті. Адже такі гарячі закуски завжди створюють ефект ВАУ. Незалежно від того з якої нагоди ви їх готуєте. І тут хрумке, ледь солоне тісто, кисло-солодкий соус і ніжний, кремовий сир таки зводять з розуму! А як додатковий бонус, усе можна підготувати завчасно і спекти вже безпосередньо перед застіллям. Тісто легке в приготуванні, з яким можете пофантазувати й зробити увесь вигляд закуски дуже святковим. Соус також завчасно можна зробити в більшій кількості. Гріх не робити:-). Спробуйте, це дуже смачно!

ТЕХНІЧНІ НЮАНСИ ПРИГОТУВАННЯ СИРУ КАМАМБЕР В ТІСТІ

Вкрай важливо, коли готуватимете тісто, аби масло було дійсно холодним. І тоді швидко перетерти його з борошном до дрібної крихти. І вже після цього, продовжуючи все розтирати, ввести ложка за ложкою воду. Таке тісто буде ніжно крихким і навіть трішки розшаровуватиметься як листкове. І дуже холодне масло – це ключ до правильної консистенції.

Я особисто не люблю коли при подаванні сир розпливається по всьому посуду. Тому камамбер тримала в холодильнику до самого випікання. Якщо ж любите аби сир розтікався, тоді дістаньте його з холодильника за кілька годин до приготування.

Якщо захочете все зібрати завчасно, тоді таки слід вставити сформовану закуску в холодильник, не змащуючи яйцем, але не довше ніж на добу. І одразу ж з холодильника пекти, перед тим змастивши яйцем й виклавши прикраси з тіста.

І звісно ж, так можна запекти абсолютно будь-який сир з білою шляхетною пліснявою.

ПРИГОТУВАННЯ СИРУ КАМАМБЕР В ТІСТІ З ЖУРАВЛИНОВИМ СОУСОМ

2-4 порції:

Інгредієнти

1 кружечок сиру камамбер (150-200 г)
100 грамів журавлинового соусу
1 яйце для змащування

Для тіста:

80 грамів вершкового масла, порізати кубиками
120 грамів борошна
Щіпка солі
30 мл холодної води

1) Духовку розігріти до 200 °С.

2) Масло, борошно та сіль помістити в чашу блендера. Збити до утворення дрібної крихти. Продовжуючи збивати ввести воду, ложка за ложкою, доки тісто почне збиватись у грудку.

3) Від тіста відрізати 1/3 та розкачати розміром більшим за кружечок сиру.

Центр тіста змастити журавлиновим соусом й викласти сир зверху.

4) Акуратно перекласти тісто з сиром у жаротривкий посуд й розкачати другу частину тіста.

5) Викласти її зверху на сир, змастивши його зверху соусом з журавлини. Защіпати місця стику тіста.

6) Зайве тісто обрізати та обім’яти, ще раз розкачати й вирізати зірочки, ялинки, сердечка чи що забажаєте.

7) Сир в тісті змастити яйцем, по центру зробити хрестовий надріз, а навколо нього, зверху викласти вирізані з обрізків фігури, посолити зверху та приправити перцем.