Дорада запечена у вині
Інгредієнти
- 1 велика дорада 700 - 800 грамів (можна використовувати будь-яку білу морську рибу)
- 10 помідорів чері, розрізати навпіл
- 2 червоні цибулини, розрізати на 8 частин кожну
- 1 лимон, добре помити
- 3-4 гілочки тим'яну
- 3 ст.л. оливкової олії
- 30 грам холодного вершкового масла, порізати пластинками
- 200 мл білого сухого вина
- 1 голівка часнику, почистити
1) Розігріти духовку до 200 ᵒС.
2) Рибу почистити і промити під холодною проточною водою. Обсушити паперовим рушником, зробити хрестоподібні, глибокі надрізи з боків риби (дивіться фото нижче) і щедро посолити, не забуваючи про черевну порожнину. З половини лимона вичавити сік і полити ним рибу.
3) Дораду розмістити у широкий жаротривкий посуд. Іншу половину лимона порізати кружальцями і разом з тим'яном і двома зубцями часнику помістити в черевну порожнину риби.
4) Цибулю, помідори і зубці часнику, що залишились, розмістити навколо доради. Посолити овочі. Скропити все оливковою олією. Влити вино. Рівномірно розкласти пластинки вершкового масла (частину на овочі, частину на рибу).
5) Поставити рибу в розігріту духовку і запікати 20-25 хвилин поки дорада добре підрум'яниться.
Вийняти страву з духовки і подавати негайно. На відміну від м'яса, риба «відпочинку» не любить.
Смачного!