Приєнуйтесь до нової кулінарної навчальної платформи від Picante Cooking  
When cooking becomes an obsession…

Зріле тісто

21 листопада 2016 р.

Категорії: Основи, Хлібобулочні вироби

Зріле тісто

Зріле тісто можна назвати певною альтернативою заквасці, тільки на дріжджах. Воно компенсує той не дуже приємний смак дріжджового хліба, надаючи смакові нотки тіста на заквасці.

У пекарнях в основному відкладають шматочок тіста при кожному випіканні хліба, щоб додати його в наступну партію і так без кінця. Дома це не завжди зручно і можна спеціально приготувати зріле тісто.

Деякі джерела пишуть, що зберігати його можна до 3-х днів. Але це тоді, якщо будете використовувати його самостійно, як основу для піци, наприклад. Смак буде занадто інтенсивним. А ось якщо по шматку (150-200 грам) додавати в хлібне тісто, або ж при замішуванні тіста для тієї ж піци, можна потримати і довше. До тижня. Пробувала, все в порядку, а смак самого виробу просто чудовий.

Для 900 гр. тіста:

Інгредієнти

  • 500 грам пшеничного борошна
  • 10 грам свіжих дріжджів
  • 10 грам солі
  • 350 грам води
Час приготування: 24 години 

Зріле тісто - 1

1) У великій мисці змішайте сіль з борошном. Дріжджі розчиніть у воді кімнатної температури. Влийте до борошна. Замісити досить липке, м'яке тісто.

2) Тісто змастіть тонким шаром рослинної олії, накрийте невеликим чистим сміттєвим мішком або великим поліетиленовим пакетом. Залиште тісто при кімнатній температурі на 6 годин.

Зріле тісто - 2

3) Обімніть тісто і поставте в холодильник на ніч. Зберігайте в холодильнику до 7 днів. 

Зріле тісто - 3

Використовуйте за призначенням.

Вдалих Вам кулінарних експериментів!

Дивись також
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів та замовлень в інтернет-магазині.

ПРО МЕНЕ. FAQ.

Вітаю Вас!   
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.   
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Читати про мене >

24 жовтня 2023 р.