Тісто для пирогів та галет на сметані
Інгредієнти
- 180 грам борошна + борошно для посипання
- 100 грам холодного вершкового масла, дрібно порізати
- 130 грам жирної сметани (мінімум 30%)
- 1 ст.л. лимонного соку
- 1/4 ч.л. солі
1) Борошно і сіль змішати у великій мисці. Додати масло, лимонний сік і сметану.
Замісити однорідне тісто, яке майже не липне до рук. Якщо потрібно (залежить від вологості борошна), можна підсипати ще трохи борошна.
2) Тісто накрити злега вологим кухонним рушником і залишити на 30 хвилин "відпочити". Далі тісто розкатати і використовувати за призначенням.
Якщо печете галет, можна приступати до наповнення і випікання відразу ж.
Якщо печете пиріг, то потрібно тістом викласти форму для пирога і поставити ще на хвилин 30 в холодильник. Тоді тісто буде краще тримати форму і краї не будуть так "збігатися". Якщо начинка для пирога досить рідка або дуже волога, тоді бажано основу для пирога спекти самостійно, застелити зверху пергаментом, і наповнити форму сухим горохом, рисом або керамічними кульками для випікання. Знову ж таки, щоб краще утримати форму.
А як основа буде пропечена, можна наповнювати будь-якими начинками.
Смачних Вам експериментів!