Овочевий бульйон

Приблизно 2 л овочевого бульйону:

Інгредієнти

1/2 голівки кореневої селери, почистити, порізати грубими пластинками
3 середні морквини, почистити, порізати грубими кружечками
2 цибулини, почистити, порізати грубими півкільцями
1 цибулина порей, добре вимити, розрізати на 4 частини
1 малий корінь петрушки, почистити, крупно порізати
50 мл рослинної олії
2,5 л води
1 ч.л. солі

1) У 3-х літровій каструлі розігріти рослинну олію. Додати овочі, посолити, та тушкувати, 10-15 хвилин, не дуже часто помішуючи, поки овочі почнуть рум'янитись.

2) Залити овочі водою, довести до кипіння, зменшити вогонь до мінімуму та варити хвилин 30, поки всі овочі повністю будуть м'якими.

3) Бульйон відцідити й використовувати за призначенням.

Овочі після такого варіння мають мало смаку, тому їх можна викинути або змолоти й додати до м'ясної начинки до пирогів, паштетів чи вареників.

Смачного!