Найкраще тісто для пирога - класика жанру!
Інгредієнти
- 320 грам пшеничного борошна
- 1 ст.л. цукру
- 1 ч.л. солі
- 225 грам вершкового масла, порізати кубиками
- 125 мл дуже холодної води
1) В мисці змішайте просіяне борошно, цукор і сіль. Добре перемішайте і додайте масло. Втирайте масло в борошно дифузором для тіста або руками. (Можете все проробити в кухонному комбайні шляхом імпульсного змішування).
2) Додайте частинами воду щоб «зв'язати» тісто. Спочатку одну половину, перемішати і влити другу половину води. Зімніть руками тісто в один шар.
Загорніть в харчову плівку, надайте форму диска і поставте в холодильник «відпочити». А ще краще на ніч. (Якщо Ви зробили більше тіста, частину можете загорнути в харчову плівку і помістити в морозильник).
3) Далі розкачайте тісто і обережно викладіть його на форму для випікання.
Форму змащувати не потрібно, так як тісто і так містить велику кількість масла. Проткніть тісто виделкою в декількох місцях.
4) Потім поставте форму з тістом в холодильник ще на годину, але це не обов'язково. Цей крок трішки стримує скорочення тіста під час випікання.
Далі слідувати рецепту: наповнити пиріг начинкою і випікати або пекти «наосліп» і потім наповнювати.
Про випікання «наосліп» напишу окрему статтю.
Успіху Вам!
P.S. Для особливої солодкої випічки, додайте до тіста 16 грам ванільного цукру.
Смачних експериментів!